? Asigna y supervisa actividades al personal de cocina
- Verifica diariamente ocupación, grupos, eventos y existencia de mercancías
- Supervisa la preparación, presentación, calidad y temperatura de los alimentos
- Participa en la elaboración y actualización menús en centros de consumo, banquetes y comedor de compañeros.
- Elabora pedidos, requisiciones de almacén, compra, traspasos y apoya en la recepción de carnes, frutas y verduras.
- Supervisa el montaje de líneas, buffets, snacks, mise en place, limpieza en áreas de carnicería, pastelería, cámaras, refrigeradores y áreas generales de cocina.
- Se asegura de contar con la materia prima necesaria para la producción de alimentos de acuerdo a ocupación, eventos, grupos, etc.
- Participa en la elaboración de programas y presupuestos
- Supervisa el control de comandas para la salida de alimentos.
- Supervisa el cumplimiento de los procedimientos y normas de seguridad e higiene en las áreas de preparación de alimentos
- Verifica existencia de mercancías y equipo de operación
- Apoya al Chef en las actividades de administración de personal.
- Asegura que el personal este informado sobre las deficiencias y como aplicar acciones correctivas para mejorar.
- Promueve la coordinación y comunicación efectiva del departamento con los departamentos involucrados en el servicio.
- Además puede apoyar con otras actividades que se le asignen anexas y conexas con su función principal.
- Aplica y supervisa las normas de distintivo H y CRISTAL
- Hace brifings con su personal
