Sous Chef

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un/a Sous Chef en Grand Palladium Riviera Maya
FUNCIONES PRINCIPALES DEL PUESTO
* Elaborar programas de capacitación para mejorar la productividad y agilizar los montajes y decoraciones
* Evaluar a los colaboradores a cargo de acuerdo con su desempeño
* Mantener una excelente comunicación con carnicería, pastelería, personal a su cargo y capitán de centros de consumo
* Organizar las actividades que realizará el personal a cargo
* Participar en la presentación, estandarización, e implementación de los menús conforme a las políticas y procedimientos establecidos
* Realizar briefing con el personal a cargo
* Realizar recorridos en los centros de consumo
* Realizar revisiones en las cámaras de congelación y refrigeración
* Revisar la limpieza, acomodamiento de cámaras, tapado y fechado de los productos al finalizar las labores
* Supervisar la decoración del bufet, así como la limpieza y el orden de la cocina o áreas de bufet
* Supervisar las áreas durante las aperturas de centros de consumo
* Supervisar y dar seguimiento al distintivo H, con el Chef ejecutivo y el departamento de steward para el área de cocinas
* Verificar el cierre de cocinas
* Verificar el sabor, olor y textura de los alimentos
* Verificar el uso adecuado de los productos y dar una buena rotación para evitar mermas y desperdicios
* Verificar la rotación de los productos de las cámaras
* Verificar que el personal se mantenga enterado sobre los eventos
* Verificar que se cuente con el staff y productos necesarios para laborar
* Verificar que se cumpla la elaboración de alimentos de acuerdo con los manuales y recetas
A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:
* Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional
* Excelente ambiente de trabajo
* Beneficios superiores a la ley
* Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras