Pizzero con experiencia

OBJETIVO DEL PUESTO
Coordinar y supervisar las actividades operativas de la cocina, garantizando la correcta preparación de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y servicio, así como liderar la elaboración de pizzas como responsable técnico del área, asegurando la consistencia de recetas, procesos y experiencia del cliente.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Operación de Cocina
Supervisar la operación diaria de la cocina.
Garantizar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de presentación.
Coordinar la preparación y producción de alimentos de acuerdo con la demanda operativa.
Verificar la calidad de los insumos utilizados en cada preparación.
Asegurar el cumplimiento de los tiempos de servicio establecidos.
Resolver incidencias operativas durante el servicio.
Producción y Especialidad en Pizzas
Elaborar pizzas conforme a las recetas y estándares establecidos.
Supervisar la correcta preparación de masas, salsas e ingredientes.
Controlar los procesos de fermentación, almacenamiento y producción de masas.
Garantizar la calidad, cocción y presentación final de cada producto.
Capacitar al personal en las técnicas de preparación y armado de pizzas.
Desarrollar propuestas de mejora relacionadas con productos y procesos.
Administración y Control
Elaborar y entregar inventarios periódicos del área de cocina.
Supervisar el adecuado almacenamiento y rotación de productos.
Controlar mermas, desperdicios y consumos de materia prima.
Solicitar oportunamente insumos y materiales necesarios para la operación.
Dar seguimiento a costos y rendimiento de ingredientes.
Mantener actualizados controles y registros operativos.
Liderazgo y Gestión de Personal
Coordinar las actividades del personal de cocina.
Distribuir tareas y responsabilidades durante la operación.
Capacitar al personal de nuevo ingreso.
Supervisar el cumplimiento de procedimientos y buenas prácticas.
Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
Informar incidencias relacionadas con personal, operación o seguridad.
Higiene y Seguridad Alimentaria
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
Supervisar la limpieza y sanitización de equipos, utensilios y áreas de trabajo.
Verificar el correcto almacenamiento de alimentos.
Promover el cumplimiento de las políticas de seguridad e inocuidad alimentaria.
Participar en auditorías, inspecciones y verificaciones internas.