En búsqueda de Sous Chef Ejecutivo
Algunas funciones:
Implantar estándares F&B, junto con el Executive Chef, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es preciso).
Apoyar al Executive Chef en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets. Definir recetas, realiza escandallos y analiza los costes asociados. Definir de productos, ingredientes y calidades según su marca.
Gestionar de los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido) tanto a nivel de comida (pedidos) como de coste social (turnos, contratación, clima laboral). Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos.
Realizar seguimiento de los KPIs del departamento: coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos).
Requisitos:
Experiencia de 2 años en la posición en sector hotelero
Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria.
Inglés Avanzado.
trabajo en equipo, liderazgo
Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
