Vacante: Capitán de Restaurante
Zona de trabajo: Riviera Maya, Quintana Roo
En The Fives Hotels & Residences somos más que un hotel, somos un lugar para desarrollar tu talento.
Buscamos profesionales apasionados por la hospitalidad y el servicio gastronómico de lujo, con liderazgo, atención al detalle y experiencia en restaurantes de especialidades, capaces de garantizar experiencias excepcionales para nuestros huéspedes.
Descripción del puesto:
El Capitán de Restaurante será responsable de coordinar y supervisar la operación del servicio en un restaurante de especialidades, garantizando el cumplimiento de estándares de calidad 4 Diamantes o superiores, la correcta ejecución de protocolos de atención y la satisfacción de nuestros huéspedes.
Deberá liderar al equipo de servicio durante cada turno, asegurar una operación eficiente y contribuir al cumplimiento de objetivos comerciales, operativos y de calidad.
Funciones principales:
Coordinar y supervisar las actividades del equipo de meseros, garroteros y personal de servicio.
Garantizar el cumplimiento de protocolos de servicio de lujo, etiqueta y atención personalizada.
Supervisar el montaje, presentación y preparación del restaurante antes de cada servicio.
Organizar la distribución de estaciones, asignación de mesas y responsabilidades del personal.
Verificar la correcta toma de órdenes, tiempos de servicio y presentación de alimentos y bebidas.
Atender personalmente a huéspedes VIP, solicitudes especiales y situaciones que requieran atención inmediata.
Coordinarse con cocina y bares para garantizar una operación fluida y eficiente.
Capacitar al personal en estándares de servicio, conocimiento del menú, venta sugestiva y experiencia del huésped.
Impulsar estrategias de upselling y venta de alimentos y bebidas para incrementar el ticket promedio.
Supervisar el uso adecuado de equipos, cristalería, loza, cubertería y suministros operativos.
Verificar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y procedimientos internos.
Reportar incidencias operativas y proponer acciones de mejora continua.
Competencias:
Liderazgo operativo y coordinación de equipos.
Excelente actitud de servicio y hospitalidad de lujo.
Atención al detalle y orientación a la excelencia.
Comunicación efectiva y trato profesional.
Resolución de conflictos y manejo de quejas.
Organización y capacidad de trabajo bajo presión.
Orientación a resultados y cumplimiento de estándares.
Proactividad y capacidad de anticiparse a las necesidades del huésped.
Trabajo en equipo y colaboración interdepartamental.
Habilidades comerciales y venta sugestiva.
Requisitos:
Experiencia mínima de 2 años como Capitán de Restaurante o en una posición equivalente dentro de restaurantes de especialidades.
Experiencia comprobable en establecimientos con estándares de servicio 4 Diamantes o superiores.
Conocimiento de protocolos de servicio de lujo, fine dining y atención personalizada.
Experiencia en supervisión, capacitación y coordinación de equipos de servicio.
Conocimiento de técnicas de servicio a la mesa, montaje y secuencia de atención.
Inglés conversacional avanzado para atención de huéspedes internacionales.
Conocimientos de alimentos, bebidas, vinos y maridaje.
Manejo de sistemas POS y procedimientos de facturación y cobro.
Conocimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Disponibilidad para trabajar en horarios operativos y rotativos.
Será altamente valorado:
Experiencia en restaurantes de especialidades dentro de hoteles de lujo o resorts AAA 4 y 5 Diamantes.
Conocimiento de servicio francés, inglés, americano y protocolos de fine dining.
Formación en vinos, coctelería, destilados y maridaje.
Experiencia en atención de huéspedes VIP y servicio personalizado.
Participación en auditorías de calidad y certificaciones de servicio.
Experiencia en restaurantes con clientela internacional y altos estándares gastronómicos.
Indicadores de desempeño (KPIs):
Índice de satisfacción del huésped y evaluaciones de servicio.
Cumplimiento de estándares y protocolos operativos.
Tiempos de atención y eficiencia del servicio.
Ticket promedio y resultados de venta sugestiva.
Productividad y desempeño del equipo de servicio.
Incidencias, quejas y efectividad en su resolución.
Cumplimiento de programas de capacitación.
Resultados de auditorías de calidad e higiene.
En The Fives Hotels & Residences impulsamos el crecimiento profesional, reconocemos el talento y promovemos una cultura de hospitalidad basada en la excelencia.
