Gerente de Restaurante The Fives Playa del Carmen
Vacante: Gerente de Restaurante
Zona de trabajo: Riviera Maya, Quintana Roo
En The Fives Hotels & Residences somos más que un hotel, somos un lugar para desarrollar tu talento.
Buscamos profesionales apasionados por la gastronomía, con liderazgo operativo, orientación a resultados y experiencia en restaurantes de especialidades, capaces de garantizar experiencias gastronómicas excepcionales bajo estándares de servicio de lujo.
Descripción del puesto:
El Gerente de Restaurante será responsable de dirigir, supervisar y optimizar la operación integral de un restaurante de especialidades, garantizando el cumplimiento de estándares de calidad superiores a 4 Diamantes, la excelencia en el servicio, la rentabilidad del negocio y la satisfacción de nuestros huéspedes.
Deberá asegurar una operación eficiente mediante la gestión de equipos, el control de costos, la implementación de estrategias comerciales y la mejora continua de la experiencia gastronómica.
Funciones principales:
Supervisar la operación diaria del restaurante, garantizando estándares de servicio, calidad y presentación.
Liderar, capacitar y desarrollar al equipo de servicio, fomentando una cultura de excelencia operativa.
Implementar y supervisar protocolos de servicio de lujo, hospitalidad personalizada y atención al detalle.
Administrar presupuestos operativos, costos de alimentos y bebidas, gastos y recursos del restaurante.
Monitorear indicadores de rentabilidad, productividad, satisfacción y desempeño comercial.
Supervisar la correcta ejecución de procedimientos de apertura, operación y cierre.
Coordinarse con cocina, bares y demás departamentos para asegurar una experiencia gastronómica integral.
Gestionar inventarios, requisiciones, mermas y controles operativos.
Atender solicitudes especiales, comentarios y situaciones de servicio, garantizando soluciones oportunas.
Impulsar estrategias de venta sugestiva, upselling y maximización del ticket promedio.
Supervisar el cumplimiento de estándares de higiene, seguridad alimentaria y normatividad aplicable.
Evaluar continuamente oportunidades de mejora en procesos, productividad y experiencia del huésped.
Competencias:
Liderazgo efectivo y desarrollo de equipos de alto desempeño.
Excelente orientación al servicio y hospitalidad de lujo.
Enfoque a resultados y excelencia operativa.
Capacidad de análisis financiero y control de costos.
Comunicación asertiva y resolución de conflictos.
Planeación, organización y toma de decisiones.
Atención al detalle y cumplimiento de estándares.
Inteligencia emocional y manejo de situaciones bajo presión.
Visión comercial y orientación a la rentabilidad.
Adaptabilidad y mejora continua.
Requisitos:
Experiencia mínima de 2 años como Gerente de Restaurante o en una posición equivalente dentro de restaurantes de especialidades.
Experiencia comprobable en establecimientos con estándares de servicio 4 Diamantes o superiores.
Conocimiento de operaciones gastronómicas de alta gama, fine dining y servicio personalizado.
Experiencia en administración y desarrollo de equipos de trabajo.
Conocimiento de presupuestos, costos operativos, inventarios y rentabilidad.
Manejo de indicadores de desempeño y estrategias de mejora operativa.
Conocimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria, incluyendo Distintivo H y NOM-251.
Manejo de sistemas POS y herramientas administrativas.
Inglés conversacional avanzado para atención de huéspedes internacionales.
Disponibilidad para trabajar en horarios operativos y rotativos.
Será altamente valorado:
Experiencia en restaurantes de especialidades dentro de hoteles de lujo, resorts o establecimientos AAA 4 y 5 Diamantes.
Conocimientos de vinos, mixología, maridaje y protocolos de servicio fine dining.
Experiencia en auditorías de calidad y estándares internacionales de hospitalidad.
Trayectoria en restaurantes con alto volumen operativo y clientela internacional.
Experiencia implementando estrategias para incrementar ingresos y optimizar costos.
Indicadores de desempeño (KPIs):
Índice de satisfacción del huésped y evaluaciones de servicio.
Cumplimiento de estándares de calidad y auditorías operativas.
Rentabilidad y margen operativo del restaurante.
Costo de alimentos y bebidas.
Ticket promedio y venta por comensal.
Productividad y desempeño del equipo.
Rotación de personal y cumplimiento de programas de capacitación.
Control de mermas, inventarios y gastos operativos.
En The Fives Hotels & Residences impulsamos el desarrollo profesional, reconocemos el talento y promovemos una cultura de hospitalidad basada en la excelencia.