Chef de Banquetes
Objetivo del puesto
Planear, coordinar, supervisar y ejecutar la producción de alimentos para eventos y banquetes del Club, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor, higiene y servicio, optimizando los recursos y asegurando la satisfacción de los socios e invitados.
Principales responsabilidades
Planificar la producción de alimentos de acuerdo con el calendario de eventos.
Supervisar la preparación, montaje y servicio de alimentos para banquetes, eventos sociales, corporativos y deportivos.
Coordinar al personal de cocina asignado a banquetes.
Elaborar requisiciones de insumos y verificar su calidad al momento de la recepción.
Controlar el uso adecuado de materias primas para minimizar mermas y desperdicios.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.
Mantener los estándares de presentación y calidad establecidos por el Club.
Trabajar en conjunto con el área de Banquetes y Eventos para garantizar el cumplimiento de los servicios programados.
Desarrollar propuestas de menús para diferentes tipos de eventos.
Capacitar al personal en técnicas de preparación, presentación y manejo higiénico de alimentos.
Supervisar el correcto funcionamiento y cuidado del equipo de cocina.
Resolver cualquier situación que se presente durante el desarrollo de los eventos.
Escolaridad
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Experiencia
Mínimo 3 años como Chef de Banquetes, Sous Chef o puesto similar.
Experiencia comprobable en producción para eventos de gran volumen.
Manejo de cocina nacional e internacional.
Experiencia en coordinación de brigadas de cocina.
Conocimientos
Planeación y producción de banquetes.
Preparación de alimentos en grandes cantidades.
Costeo de recetas y control de insumos.
Distintivo H y buenas prácticas de higiene (deseable).
Manejo de inventarios.
Técnicas culinarias y presentación de platillos.
Control de mermas y rendimiento de alimentos.
Habilidades
Liderazgo.
Organización y planeación.
Trabajo bajo presión.
Comunicación efectiva.
Toma de decisiones.
Resolución de problemas.
Atención al detalle.
Trabajo en equipo.
Enfoque en la calidad y el servicio.
Competencias
Orientación al cliente.
Sentido de urgencia.
Proactividad.
Responsabilidad.
Compromiso.
Adaptabilidad.
Manejo eficiente del tiempo.
Requisitos
Disponibilidad para laborar fines de semana, días festivos y horarios rotativos, de acuerdo con la operación del Club.
Disponibilidad para cubrir eventos especiales en horarios extendidos cuando sea necesario.
Indicadores de desempeño (KPIs)
Cumplimiento del programa de eventos.
Calidad y presentación de los alimentos.
Satisfacción de socios y clientes.
Control de costos y mermas.
Cumplimiento de normas de higiene.
Aprovechamiento de insumos.
Puntualidad en la entrega de servicios.
Ofrecemos
Sueldo competitivo.
Prestaciones superiores a las de ley.
Servicio de comedor.
Uniformes.
Estabilidad laboral.
Excelente ambiente de trabajo.
Oportunidad de desarrollo profesional.
