- Planear, diseñar y actualizar menús de acuerdo con el concepto del establecimiento.
- Supervisar la preparación, presentación y calidad de los alimentos.
- Dirigir y coordinar al personal de cocina (chefs, cocineros, ayudantes y stewards).
- Elaborar recetas estándar y controlar porciones.
- Realizar pedidos y coordinar la compra de insumos y materias primas.
- Controlar inventarios y asegurar la correcta rotación de productos.
- Supervisar el almacenamiento adecuado de alimentos y bebidas.
- Controlar costos de alimentos y minimizar mermas y desperdicios.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
- Capacitar y evaluar el desempeño del personal de cocina.
- Coordinar eventos especiales, banquetes y servicios extraordinarios.
- Mantener comunicación constante con gerencia y otras áreas operativas.
- Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento del equipo de cocina.
- Implementar mejoras en procesos para aumentar la productividad y calidad del servicio.
Resolver incidencias operativas durante el servicio.
Habilidades: liderazgo, organización, creatividad culinaria, manejo de costos, trabajo bajo presión y amplia experiencia en operaciones de cocina.
