Objetivo del puesto: Apoyar al Chef en la supervisión y coordinación de la operación de cocina, asegurando la correcta preparación y presentación de los alimentos, el cumplimiento de estándares de calidad e higiene y el adecuado desempeño del equipo.
Principales funciones:
Supervisar y coordinar las actividades del personal de cocina durante el servicio.
Apoyar en la elaboración y seguimiento de menús, recetas y estándares de preparación.
Verificar la calidad, presentación, sabor y temperatura de los alimentos.
Supervisar el correcto manejo, almacenamiento y conservación de materias primas.
Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos.
Coordinar la producción de alimentos de acuerdo con la demanda y los servicios programados.
Apoyar en la administración y control de inventarios, así como en la recepción de insumos.
Supervisar el correcto funcionamiento y uso de equipos y utensilios de cocina.
Capacitar y orientar al personal de cocina en procesos, recetas y buenas prácticas.
Sustituir al Chef en su ausencia y dar seguimiento a la operación.
Mantener el orden, limpieza y organización de las áreas de trabajo.
Apoyar en el control de mermas y aprovechamiento adecuado de insumos.
Perfil requerido:
Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Alimentos y Bebidas o afín.
Experiencia: 2 a 3 años como Sous Chef, Subchef, Chef de Partie o posición similar.
Experiencia en manejo y supervisión de equipos de cocina.
Conocimiento de distintivo H, NOM-251 y buenas prácticas de higiene.
Manejo de inventarios, costos y control de mermas.
Conocimiento de cocina nacional e internacional.
Disponibilidad para trabajar por turnos.
