Supervisor de carniceria Exp. en hotelería

Supervisor de Carnicería Hotel Princess (Riviera Maya)
Princess Hotels & Resorts
OBJETIVO FUNDAMENTAL DEL PUESTO:
Garantizar el óptimo abastecimiento, calidad, procesamiento y conservación de los productos cárnicos dentro del área de cocina, supervisando al personal a cargo y asegurando el cumplimiento de estándares de higiene, seguridad y rendimiento establecidos por el hotel, con el fin de contribuir a la excelencia en el servicio gastronómico.
Experiencia mínima de 2 años en carnicería dentro del sector hotelero, restaurantero.
Edad de 25 a 37 años
Conocimiento avanzado de cortes nacionales e internacionales.
Manejo de herramientas y maquinaria especializada de carnicería.
Habilidad para liderar equipos y distribuir tareas operativas.
Conocimientos en almacenamiento y conservación de alimentos.
Certificación en manipulación de alimentos (deseable).
Disponibilidad para trabajar turnos rotativos.

Funciones del puesto:
Supervisar el área de carnicería, asegurando el cumplimiento de procesos y estándares de calidad establecidos por el hotel.
Recibir, revisar y verificar la calidad, temperatura y frescura de los productos cárnicos recibidos.
Realizar y supervisar cortes de carne según especificaciones del menú y requerimientos del chef.
Gestionar el inventario, controlando existencias, fechas de caducidad, rotación de productos y niveles de merma.
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP y similares) en todo momento.
Coordinar al equipo de trabajo, asignando tareas y asegurando el cumplimiento eficiente de las actividades diarias.
Capacitar al personal en técnicas de corte, manejo higiénico de alimentos y uso de herramientas.
Colaborar con el área de cocina en la planificación de producción, menús y requerimientos especiales.
Elaborar reportes diarios o semanales de producción, mermas y necesidades operativas.
Supervisar el correcto funcionamiento del equipo y herramientas, solicitando mantenimiento cuando sea necesario.
Habilidades:
Liderazgo
Enfoque en calidad y presentación
Dominio de normas de higiene y sanidad
Comunicación efectiva y trabajo en equipo
Manejo de equipos industriales de carnicería
Ofrecemos:
Sueldo competitivo acorde a experiencia.
Prestaciones de ley y superiores.
Alimentación en comedor de colaboradores.
Uniformes y equipo de protección.
Ambiente profesional y oportunidad de crecimiento en hotelería.