Gerente de restaurante Zona Playa del Carmen

Vacante: Gerente de Restaurantes

Zona de trabajo: Riviera Maya, Quintana Roo

En The Fives Hotels & Residences somos más que un hotel, somos un lugar para desarrollar tu talento y construir una trayectoria dentro de la industria de la hospitalidad.

Buscamos un Gerente de Restaurantes con liderazgo, visión operativa y pasión por la gastronomía y el servicio, capaz de garantizar una operación eficiente, rentable y enfocada en ofrecer experiencias excepcionales a nuestros huéspedes.

Descripción del puesto:

El Gerente de Restaurantes será responsable de dirigir y supervisar la operación integral de los centros de consumo, asegurando el cumplimiento de estándares de servicio, calidad, higiene y rentabilidad. Será responsable de liderar al equipo, optimizar recursos, impulsar las ventas y garantizar una experiencia gastronómica memorable.

El alcance del puesto considera la supervisión de la operación diaria, gestión de personal, control de costos e inventarios, seguimiento de indicadores y coordinación con las áreas de Alimentos y Bebidas, Cocina y Operaciones. Estas responsabilidades son consistentes con las funciones que actualmente solicitan hoteles y restaurantes de alta gama para posiciones gerenciales.

Funciones principales:

- Supervisar y garantizar la correcta operación diaria de los restaurantes y centros de consumo.
- Liderar, coordinar y desarrollar al equipo operativo.
- Elaborar y supervisar horarios de trabajo de acuerdo con la operación y demanda.
- Garantizar el cumplimiento de estándares de servicio, calidad, presentación e higiene.
- Supervisar la experiencia del huésped desde su llegada hasta el cierre del servicio.
- Atender y resolver oportunamente comentarios, quejas e incidencias de huéspedes.
- Supervisar inventarios, requisiciones, almacenes, mermas y costos de alimentos y bebidas.
- Dar seguimiento a ventas, ingresos, ticket promedio y rentabilidad.
- Analizar reportes operativos y financieros para detectar oportunidades de mejora.
- Implementar estrategias para incrementar ventas y consumo en los centros de consumo.
- Coordinarse con Cocina, Steward, Compras, Almacén y demás áreas involucradas en la operación.
- Supervisar el correcto manejo de caja, comandas, cuentas y controles administrativos.
- Capacitar, evaluar y brindar retroalimentación constante al personal.
- Participar en eventos especiales, grupos, experiencias gastronómicas y atención a huéspedes VIP.
- Asegurar el cumplimiento de políticas internas, normativas de seguridad alimentaria y estándares de la compañía.

Competencias:

- Liderazgo y desarrollo de equipos.
- Orientación al servicio y experiencia del huésped.
- Enfoque a resultados y rentabilidad.
- Comunicación efectiva y excelentes relaciones interpersonales.
- Toma de decisiones y resolución de problemas.
- Capacidad de negociación y manejo de conflictos.
- Planeación, organización y seguimiento.
- Manejo de equipos multidisciplinarios.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en ambientes de alta demanda.
- Pensamiento estratégico y visión de negocio.
- Actitud proactiva y orientación a la mejora continua.

Requisitos:

- Licenciatura en Administración, Turismo, Gastronomía, Hotelería, Administración de Empresas Turísticas o carrera afín.
- Experiencia mínima de 3 años en posiciones gerenciales o de supervisión dentro de restaurantes, hoteles o centros de consumo.
- Experiencia comprobable liderando equipos de trabajo.
- Experiencia en operación y administración de restaurantes.
- Conocimientos de costos de alimentos y bebidas, inventarios, mermas y controles de operación.
- Experiencia en seguimiento de presupuestos, ventas e indicadores financieros.
- Conocimiento de estándares de servicio y seguridad e higiene alimentaria.
- Manejo de sistemas de punto de venta y herramientas administrativas.
- Manejo de Microsoft Office, especialmente Excel.
- Inglés avanzado, preferentemente.
- Disponibilidad para trabajar horarios rotativos, fines de semana y días festivos.

Los requisitos de experiencia, liderazgo, control de costos, inventarios, estándares de servicio e inglés están alineados con perfiles gerenciales de restaurantes y hoteles de lujo en la Riviera Maya.

Será altamente valorado:

- Experiencia en hoteles y resorts de lujo.
- Experiencia en conceptos Fine Dining, Casual Dining o restaurantes de alto volumen.
- Conocimiento de estándares Forbes, AAA, LQA o Distintivo H.
- Conocimientos de vinos, destilados, alimentos y técnicas de servicio.
- Experiencia en operación de múltiples centros de consumo.
- Experiencia con huéspedes VIP y atención personalizada.
- Conocimiento de sistemas operativos y administrativos de Alimentos y Bebidas.
- Experiencia en planeación y operación de eventos gastronómicos.
- Experiencia en estrategias de venta sugestiva y crecimiento de ingresos.

Indicadores de desempeño (KPIs):

- Cumplimiento de objetivos de ventas e ingresos.
- Food Cost y Beverage Cost.
- Labor Cost y productividad del equipo.
- Ticket promedio y consumo por huésped.
- Nivel de satisfacción del huésped.
- Cumplimiento de estándares de servicio y calidad.
- Control de inventarios y porcentaje de mermas.
- Cumplimiento de presupuesto y rentabilidad.
- Rotación y desempeño del personal.
- Resultados de auditorías internas y externas.

En The Fives Hotels & Residences impulsamos el crecimiento interno, el liderazgo y el desarrollo de nuestro talento.

Si tienes experiencia liderando operaciones de restaurantes y estás listo para formar parte de una organización dinámica dentro de la industria hotelera, ¡postúlate y crece con nosotros!