Encargado de steward con experiencia

Supervisar que el personal bajo su cargo durante su turno cumpla con las políticas y procedimientos de disciplina, presentación y horarios, así como las normas de seguridad establecidos por el hotel
Revisar bitácora del turno anterior para ver los pendientes y darle el seguimiento correcto
Hacer presencia a todas las aperturas de restaurantes y asegurarse que todo esté en orden, como equipo de cuchareo, loza, cristalería, etc
Verificar que en el área de cocinas estén colocadas las disoluciones desinfectantes
Realizar recorrido en áreas de cocina para verificar el funcionamiento de la maquina lava loza
Realizar recorrido en el área de cocina para supervisar la limpieza en las áreas de producción
Controlar el desalojo periódico de la basura de cocina
Estar informado de las notificaciones sobre los eventos, para asignar al personal que corresponde
Verificar el suministro de hielo en las cocinas. Llevar control de las roturas y pérdidas de equipo
Realizar inventario de productos químicos y suministros de limpieza
Llevar el control de la temperatura de las maquinas lava loza
Verificar que las compañías externas se lleven el aceite quemado
Verificar la limpieza general de las cámaras de cocina
Coordinar el montaje y desmontaje en eventos especiales