Chef encargado de cocina Experiencia en Cocina Mediterránea

OBJETIVO DEL PUESTO:
Dirigir la operación diaria de la cocina y de los eventos del restaurante enfocándose en tres pilares fundamentales: calidad (asegurando la réplica exacta de las recetas programadas), rentabilidad (vigilando el uso correcto de la materia prima y cuidando el costo de los alimentos) e inocuidad (supervisando el manejo higiénico de los alimentos bajo los estándares sanitarios vigentes).

FUNCIONES:
-Preparar alimentos conforme a las recetas y estándares del hotel.
-Garantizar calidad, sabor y presentación.
-Supervisar la limpieza de cocina.
-Coordinar la producción diaria.
-Apoyar en eventos especiales.
-Involucrarse en la operación diaria de la cocina.
-Supervisar el seguimiento al manejo seguro de alimentos.
-Verificar el seguimiento al cumplimiento de recetas.
-Cuidado del costo de alimentos.
-Control de mermas.
-Realización de inventarios.
-Rotación PEPS.
-Elaboración de pedidos.
-Seguimiento a formatos operativos de cocina.
-Capacitar en la ejecución de protocolos de cocina a los colaboradores a su cargo.

COMPETENCIAS DEL PUESTO:
-Iniciativa.
-Actitud proactiva.
-Agilidad.
-Actitud de servicio.
-Responsabilidad.

REQUISITOS PARA DESEMPEÑAR EL PUESTO:
-Experiencia mínima de 2 años en restaurantes con concepto mediterráneo, italiano o de cocina internacional.
-Conocimiento básico de Excel.