Chef carnicero Costa Mujeres

CHEF CARNICERO(A)

Majestic Costa Mujeres

En Majestic Costa Mujeres buscamos incorporar a nuestro equipo un(a) Chef Carnicero(a) con experiencia en hoteles, restaurantes o centros de producción, responsable de garantizar la correcta preparación, corte, porcionado y conservación de carnes, aves y productos relacionados, cumpliendo con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria establecidos por el hotel.

Objetivo del puesto

Realizar y supervisar la preparación, despiece, corte, porcionado y almacenamiento de productos cárnicos, asegurando el aprovechamiento adecuado de la materia prima, la calidad del producto y el cumplimiento de los estándares de higiene y manejo de alimentos.

Principales responsabilidades
Realizar cortes, despiece y porcionado de carnes, aves y otros productos cárnicos de acuerdo con las necesidades de operación.
Preparar cortes para los diferentes centros de consumo del hotel.
Asegurar el correcto rendimiento y aprovechamiento de las materias primas.
Verificar la calidad, frescura, peso y condiciones de los productos recibidos.
Aplicar correctamente técnicas de almacenamiento, conservación y rotación de productos.
Mantener las áreas, equipos, utensilios y herramientas de trabajo en óptimas condiciones de higiene y limpieza.
Cumplir con los procedimientos de manejo higiénico de alimentos y normas de seguridad alimentaria.
Realizar inventarios y apoyar en el control de existencias de productos cárnicos.
Controlar mermas y reportar cualquier desviación en calidad o rendimiento.
Trabajar de acuerdo con las recetas, gramajes, estándares y requerimientos establecidos por el departamento de Alimentos y Bebidas.
Coordinarse con los diferentes equipos de cocina para garantizar el suministro oportuno de productos.
Mantener una correcta organización y etiquetado de productos.
Apoyar en la capacitación y orientación de colaboradores de cocina cuando sea requerido.
Cumplir con las políticas y procedimientos internos del hotel.
Requisitos
Experiencia mínima de 2 años como Chef Carnicero, Carnicero o posición similar.
Experiencia preferentemente en hoteles, resorts, restaurantes de alta producción o cocina de especialidad.
Dominio de técnicas de corte, despiece y porcionado de carnes y aves.
Conocimiento de diferentes tipos de cortes y métodos de conservación.
Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos.
Conocimiento de control de temperaturas, almacenamiento y cadena de frío.
Capacidad para trabajar con altos volúmenes de producción.
Disponibilidad para trabajar turnos, fines de semana y días festivos.
Actitud de servicio, responsabilidad y trabajo en equipo.
Excelente organización y atención al detalle.
Competencias
Dominio técnico de cortes y manejo de carnes
Organización y limpieza
Atención al detalle
Trabajo en equipo
Rapidez y precisión
Responsabilidad
Control de mermas
Orientación a la calidad
Adaptabilidad
Disciplina y apego a procedimientos

Ofrecemos
$31,500 sueldo bruto
Prestaciones de ley y superiores.
Servicio de comedor.
Transporte de personal.
Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.
Excelente ambiente laboral.
Beneficios y descuentos en servicios de hotel.

Si cuentas con experiencia en manejo y preparación de productos cárnicos y quieres formar parte de un equipo profesional dentro de un resort de alta categoría, te invitamos a postularte.