Ayudante de cocina comisariato

Objetivo del puesto

Apoyar en la preparación, organización y limpieza de las áreas de cocina, colaborando con el equipo culinario para garantizar la elaboración oportuna de alimentos bajo los estándares de calidad, higiene, seguridad y presentación establecidos por el hotel.

Funciones y responsabilidades

* Apoyar en la preparación de ingredientes mediante el lavado, desinfección, pelado, corte y porcionado de alimentos.
* Surtir y organizar los insumos necesarios para la operación diaria de la cocina.
* Mantener limpias y ordenadas las áreas de trabajo, utensilios, equipos y superficies de cocina.
* Cumplir con los procedimientos de higiene, inocuidad alimentaria y manejo de alimentos.
* Apoyar en el montaje y abastecimiento de estaciones de trabajo antes, durante y después del servicio.
* Almacenar correctamente los productos de acuerdo con el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
* Informar oportunamente sobre faltantes, daños o anomalías en equipos e insumos.
* Colaborar con cocineros, chefs y demás integrantes del equipo para asegurar un servicio eficiente.
* Separar y disponer adecuadamente los residuos conforme a las políticas ambientales del hotel.
* Cumplir con las normas de seguridad e higiene, utilizando correctamente el equipo de protección personal.
* Participar en inventarios, limpieza profunda y actividades asignadas por el supervisor inmediato.
* Mantener una actitud de servicio, trabajo en equipo y disposición para apoyar en diferentes áreas de la cocina cuando sea necesario.

Perfil del puesto

Escolaridad

* Secundaria concluida (preferentemente).
* Deseable formación básica en gastronomía o manejo higiénico de alimentos.

Experiencia

* Deseable de 6 meses a 1 año como ayudante de cocina, steward o puesto similar.
* Preferentemente experiencia en hoteles, restaurantes o cocinas de alto volumen.

Conocimientos

* Manejo higiénico de alimentos.
* Técnicas básicas de preparación de alimentos.
* Uso seguro de utensilios y equipo de cocina.
* Normas de higiene y seguridad alimentaria.
* Sistema PEPS para almacenamiento de productos.

Competencias

* Trabajo en equipo.
* Organización y limpieza.
* Sentido de urgencia.
* Responsabilidad y disciplina.
* Actitud de servicio.
* Proactividad.
* Atención al detalle.
* Adaptabilidad.
* Comunicación efectiva.

Condiciones físicas

* Capacidad para permanecer de pie durante periodos prolongados.
* Habilidad para levantar y transportar cargas moderadas.
* Disponibilidad para trabajar en ambientes con altas temperaturas y humedad.

Indicadores de desempeño

* Cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
* Calidad en la preparación y manejo de insumos.
* Orden y limpieza de las áreas asignadas.
* Puntualidad en el abastecimiento de estaciones.
* Cumplimiento de tiempos de producción.
* Trabajo en equipo y apoyo durante la operación.
* Correcto aprovechamiento de insumos y reducción de mermas.