Encargado de comedor industrial
1. Supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de materias primas (sistema PEPS), asegurando el abasto oportuno para la preparación de los menús establecidos.
2. Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, limpieza y manipulación de alimentos en todas las áreas de cocina, barra de servicio y comedor.
3. Coordinar, motivar y evaluar al equipo de cocina, chefs, auxiliares y personal de servicio (asignación de turnos, cargas de trabajo y capacitación continua).
4. Actuar como el enlace principal con la empresa cliente y los comensales para resolver dudas, atender sugerencias y asegurar un servicio amable y eficiente.
5. Realizar inventarios periódicos, control de costos, registro de mermas y reporte de indicadores de consumo para la optimización del presupuesto.
6. Garantizar que el personal utilice correctamente el equipo de protección personal (EPP) y que las instalaciones cumplan con las normas de seguridad industrial.