Chef chocolatero

Nos encontramos solicitando Chef Chocolatero / Maestro Chocolatero Artesanal

Somos una tienda artesanal ubicada en Cuajimalpa, especializada en la
confección de productos de chocolate sin conservadores, hechos a mano con
ingredientes de alta calidad. Nos enfocamos en crear piezas únicas,
personalizadas para cada ocasión, cuidando cada detalle desde el sabor hasta la
presentación.

¿QUÉ BUSCAMOS?
- Carrera técnica o profesional en Gastronomía, Repostería o Chocolatería.
- Cursos o certificaciones en chocolatería fina, bombonería o confitería (deseable).
- Mínimo 3 años de experiencia comprobable como chocolatero o chefespecializado en chocolate.
- Experiencia en producción artesanal sin conservadores.
- Experiencia en personalización de productos (deseable en marcas boutique
o de autor).

ACTIVIDADES PRINCIPALES:
- Producción artesanal de chocolates y bombonería fina
- Preparar tabletas, trufas, bombones, ganaches, figuras temáticas y otros
productos de chocolate.
- Aplicar técnicas de temperado, moldes, rellenos y decoraciones.
- Diseño y personalización de productos
- Crear presentaciones únicas según temporadas, fechas especiales o
requerimientos del cliente.
- Innovar en sabores, combinaciones y acabados.
- Control de calidad y estandarización
- Garantizar que cada lote cumpla con los estándares de calidad, sabor,
textura y estética definidos por la marca.
- Asegurar la correcta conservación y manejo de ingredientes sin
conservadores.
- Gestión de insumos y materias primas
- Seleccionar ingredientes de alta calidad.
- Llevar control del inventario y solicitar insumos a tiempo.
- Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria
- Mantener su estación limpia, ordenada y en condiciones óptimas.
- Aplicar buenas prácticas de manufactura (BPM) y normas de inocuidad.

OFRECEMOS:
- Sueldo de acuerdo a competencias y experiencia
- Contrato fijo o por periodo de prueba con opción a planta
- Prestaciones: De ley (y superiores según resultados)
- Uniforme y herramientas proporcionadas
- Oportunidad de desarrollo dentro de una marca artesanal en crecimiento
- Ambiente de trabajo creativo, detallista y personalizado

HORARIO:
Lunes a sábado ? Tiempo completo
(Disponibilidad ocasional para eventos o fechas especiales)