LABORATORIO
1.Revisar que el laboratorio se encuentre limpio y en orden y registrarlo en el formato establecido, avisar a quien corresponda de las desviaciones encontradas para su inmediata corrección.
2.Revisar el programa de producción para conocer la programación de recepción de materia prima.
3.Realizar las determinaciones de sulfitos en las áreas de recepción, producto terminado y si el proceso lo requiere en el área de clasificado por los siguientes métodos:
a)Biofish
b)Técnica de Potter
c)Técnica de Monier-Williams
d)Tiras colorimétricas
4.Preparar el material necesario para llevar a cabo las técnicas para determinar sulfitos en cada una de las muestras de todos los lotes, este deberá ser como LÍMITE MÁXIMO 100 mg/kg como SO2
5.Realizar la recepción de materia prima inspeccionando cada uno de los lotes que se reciban revisando lo siguiente:
a.La temperatura del producto
b.Características organolépticas
c.La documentación correspondiente de la granja
d.Registrar la información anterior en el formato establecido
e.En caso de observar producto no conforme dar aviso a quien corresponda y registrarlo en el formato establecido.
6. Participar en la organización del proceso de producción (p.ej., proponer cambios que puedan mejorar el proceso, participar en el diseño del sistema de calidad).
7.Verificar el cumplimiento de las normas y estándares de calidad vigentes, la calidad e inocuidad del producto, así como el cumplimiento de los procesos de calidad establecidos por la empresa.
8.Verificar y hacer seguimiento de la correcta manipulación de sustancias químicas en los procesos que las requieran.
9.Verificar que se le dé el correcto seguimiento a los desperdicios que se generan en la producción y tomar las medidas necesarias para su cumplimiento conforme a lo establecido.
10.Verificar la óptima operación del equipo técnico de control de calidad.
11.Verificar la inocuidad de la maquinaria y equipo utilizada en el proceso de producción.
