Panadero especializado en masa madre Nocturno

Panadero Especializado en Masa Madre y Pan Artesanal
Descripción del puesto
Estamos en búsqueda de un Panadero especializado en masa madre y pan artesanal, con experiencia en procesos de fermentación natural, elaboración de masas de alta hidratación y producción de panes artesanales de alta calidad.
Buscamos una persona apasionada por la panadería, cuidadosa en los detalles, ordenada y con conocimiento técnico para mantener estándares consistentes de sabor, textura, volumen y presentación.
Actividades principales
Elaborar pan artesanal con masa madre, respetando tiempos de fermentación, reposo, formado y horneado.
Preparar, alimentar y mantener masas madre activas, controlando temperatura, hidratación y acidez.
Producir diferentes tipos de pan artesanal: hogazas, baguettes, focaccias, ciabattas, roles, bollería básica o panes especiales.
Controlar gramajes, recetas, mermas, inventarios y calidad de materias primas.
Supervisar tiempos de fermentación, cámaras de reposo, hornos y temperaturas.
Mantener limpia y ordenada el área de producción, cumpliendo normas de higiene e inocuidad.
Proponer mejoras en recetas, procesos y presentación del producto.
Requisitos
Experiencia mínima de 2 años en panadería artesanal o producción con masa madre.
Conocimiento en fermentación natural, prefermentos, hidrataciones y manejo de temperaturas.
Experiencia en formado, greñado, horneado y control de calidad del pan.
Manejo de recetas, gramajes y producción por volumen.
Disponibilidad para horarios matutinos o de producción.
Deseable experiencia en cafeterías, panaderías artesanales, hoteles, restaurantes o dark kitchens.
Competencias clave
Pasión por la panadería artesanal.
Orden, limpieza y atención al detalle.
Disciplina para seguir procesos y recetas.
Capacidad para trabajar bajo tiempos de producción.
Compromiso con la calidad y consistencia del producto.
Ofrecemos
Sueldo de 18,000 Libre al mes.
Prestaciones de ley.
Ambiente profesional enfocado en calidad y producto artesanal.
Capacitación y desarrollo en nuevas recetas y procesos.
Trabajo Nocturno para producción de pan fresco
Ubicación
Cancún, Quintana Roo Trabajo presencial