- Objetivo del puesto:
Diseñar, desarrollar y optimizar fórmulas de bebidas en polvo y mezclas secas para escarchados, garantizando un perfil sensorial excelente (sabor, aroma, textura), una alta estabilidad (vida de anaquel) y un comportamiento óptimo en su aplicación final.
- Responsabilidades principales:
Desarrollar prototipos de bebidas en polvo (bases para coctelería) y mezclas secas para escarchados de vasos.
Seleccionar y evaluar materias primas clave: sabores micro encapsulados, aditivos, hidrocoloides, acidulantes y agentes antiapelmazantes.
Diseñar la granulometría y adherencia adecuadas para los polvos de escarchado, evitando la segregación de ingredientes.
Realizar pruebas de estabilidad, higroscopicidad y estudios de vida de anaquel acelerados.
Coordinar el escalado industrial de las fórmulas del laboratorio a la línea de producción.
Asegurar el cumplimiento de las normativas de etiquetado y aditivos alimentarios vigentes.
Perfil requerido:
Educación: Licenciatura o Ingeniería en Alimentos, Química en Alimentos o carrera afín.
Experiencia: Mínimo 2 a 3 años en desarrollo de productos, específicamente en mezclas secas (dry blends), polvos, confitería o la industria de saborizantes y/o similares.
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