Gerencia de Restaurante Hotel Xcaret Arte
Gerencia de Restaurante
Somos una compañía 100% mexicana, líder en hoteles y parques naturales y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país. Objetivo
Asegurar la operación eficiente del restaurante, desde la producción de alimentos y bebidas hasta el servicio, vigilando el cumplimiento de estándares de presentación, sabor, así como, lograr una buena distribución de los comensales; cumpliendo con los objetivos de servicio, calidad y su presupuesto de ventas. Funciones
Desarrollar el plan de trabajo semanal y mensual de su centro de consumo en conjunto con la Gerencia de Alimentos y Bebidas; asignando tareas y responsabilidades al personal a su cargo.
Asegurar el apego del personal a su cargo a los estándares operativos, de calidad y servicio del Centro de Consumo y del Hotel poniendo énfasis en los estándares de higiene, facilitando el logro de las certificaciones correspondientes.
Asegurar los estándares de sabor y presentación de los platillos y bebidas de su centro de consumo.
Monitorear el servicio del restaurante visitando por lo menos 1 vez cada mesa, brindando un servicio personalizado y con calidez al cliente.
Vigilar que montaje de barras frías y calientes se apegue a los estándares de imagen y de higiene, verificando también el correcto resurtido.
Dar seguimiento a la imagen, ambientación y decoración del restaurante; coordina con el departamento de Áreas Publicas la limpieza de su centro de consumo, así como las áreas de clientes cercanas.
Supervisar el área de caja del restaurante, verificando que se realicen los cargos correctos.
Asegurar el buen uso, manejo y condiciones del equipo, mobiliario, utensilios y loza de su centro de consumo, dando seguimiento puntual al mantenimiento preventivo y/o correctivo en caso correspondiente en coordinación con los Capitanes a su cargo.
Validar y gestionar las reposiciones de mantelería, cristalería, loza y cubiertos en mal estado.
Controlar los inventarios físicos semanales de bebidas y equipo de operación del restaurante, bajo los lineamientos de Contraloría, utilizando el Formato de Control de Inventarios establecido y turna los resultados a la Gerencia de Alimentos y Bebidas para la toma de decisiones.
Desarrollar estrategias de atención y servicio a clientes frecuentes en conjunto Gerencia de Calidad y Certificaciones con la finalidad de posicionarse en Trip Advisor y en otras fuentes de voz de cliente.
Competencias
Equilibrio Personal
Entendimiento Interpersonal
Diversidad e Inclusión
Desarrollo, Mentoría y Propósito
Conocimiento Organizacional y Entendimiento del Concepto
Compromiso con la comunidad
Alineación a la Visión, Misión, Propósito, Valores y Principios de los Fundadores
Vocación de Servicio para la Obtención de Resultados
Requisitos
Licenciatura en Hotelería, Turismo, Administración o afín
Inglés avanzado, indispensable.
Experiencia comprobable de al menos 2 años liderando operaciones de Alimentos y Bebidas en puestos de supervisión o gerencia, deseablemente dentro del sector de hotelería y resorts de lujo.
Conocimiento de costos, presupuestos, inventarios, controles de ingresos y manejo de cheques.
Experiencia en liderazgo, capacitación, evaluación y desarrollo de equipos.
Manejo de paquetería Office Intermedio
Manejo de puntos de venta
Residencia o disponibilidad para radicar en Playa del Carmen
Conocimientos
Gastronomía Internacional con acento en Cocina Mexicana.
Coctelería clásica y vanguardista.
Vinos y Licores.
Estándares AAA / Forbes (servicio de lujo)
Prestaciones
Sueldo competitivo
Vales de despensa
Alimentos tipo buffet
Transporte de colaboradores
Uniformes
Bono de Asistencia
Plan de Formación y desarrollo
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