Cocinero B Zona Puerto Morelos

Vacante: Cocinero B

Zona de trabajo: Puerto Morelos, Quintana Roo

En The Fives Hotels & Residences creemos que la excelencia gastronómica es parte fundamental de la experiencia de nuestros huéspedes. Buscamos personas apasionadas por la cocina, comprometidas con la calidad y con deseos de desarrollarse profesionalmente dentro de un hotel de lujo.

Si cuentas con experiencia en cocina hotelera y te motiva trabajar con altos estándares de servicio, esta oportunidad es para ti.

Descripción del puesto:

El Cocinero B será responsable de apoyar en la preparación, elaboración y montaje de alimentos conforme a las recetas, procedimientos y estándares de calidad establecidos por el hotel, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria y contribuyendo a ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.

Funciones principales:

- Preparar alimentos de acuerdo con recetas estándar y especificaciones del Chef.
- Realizar el montaje y presentación de platillos respetando los estándares de calidad.
- Ejecutar correctamente las actividades de producción y mise en place.
- Verificar la calidad, frescura y correcta conservación de los insumos.
- Mantener limpia, organizada y sanitizada su estación de trabajo.
- Cumplir con los procedimientos de manejo higiénico de alimentos.
- Aplicar el sistema PEPS para la rotación adecuada de productos.
- Apoyar en el control de mermas y aprovechamiento de insumos.
- Colaborar con el equipo de cocina para garantizar una operación eficiente.
- Reportar cualquier anomalía en equipos, instalaciones o productos.

Competencias:

- Pasión por la gastronomía.
- Atención al detalle.
- Organización y limpieza.
- Trabajo en equipo.
- Sentido de urgencia.
- Proactividad.
- Responsabilidad y disciplina.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Compromiso con la calidad.
- Enfoque en el servicio.

Requisitos:

- Experiencia mínima de 1 año como Cocinero B o puesto similar.
- Experiencia en hoteles de lujo, resorts o restaurantes de alta categoría.
- Conocimiento en preparación de alimentos y técnicas básicas de cocina.
- Experiencia en manejo higiénico de alimentos e inocuidad alimentaria.
- Conocimiento en sistemas de rotación de productos (PEPS).
- Manejo adecuado de equipos y utensilios de cocina.
- Disponibilidad de horario para laborar en turnos rotativos.
- Actitud de servicio y disposición para el trabajo en equipo.

Será altamente valorado:

- Experiencia en hoteles de lujo o categoría AAA.
- Conocimiento de Distintivo H, Cristal o estándares internacionales de higiene.
- Experiencia en cocina internacional, mediterránea o especialidades gastronómicas.
- Cursos o certificaciones en gastronomía o seguridad alimentaria.
- Conocimiento en control de mermas y optimización de insumos.
- Capacidad para desempeñarse en cocinas de alto volumen.

Indicadores de desempeño (KPIs):

- Cumplimiento de estándares de calidad en la preparación de alimentos.
- Resultados en auditorías de higiene e inocuidad.
- Control y reducción de mermas.
- Cumplimiento de tiempos de producción y servicio.
- Correcta aplicación de recetas y estándares de presentación.
- Evaluaciones de calidad y satisfacción de los huéspedes.

En The Fives Hotels & Residences impulsamos el crecimiento interno y reconocemos el talento de quienes hacen posible experiencias gastronómicas memorables. Si deseas formar parte de un equipo comprometido con la excelencia culinaria en un hotel de lujo, ¡postúlate y crece con nosotros!