Tablajero/a Restaurantes, Cedis de consumo de alimentos

Funciones principales:

Ejecutar cortes primarios, secundarios y porcionados de carne según las órdenes de producción.

Despostar canales y subproductos respetando el rendimiento y aprovechamiento de la carne.

Operar herramientas manuales y eléctricas (sierras, cuchillos, ganchos) de forma segura y eficiente.

Empacar y etiquetar producto final conforme a las especificaciones de peso y presentación.

Realizar limpieza y sanitización del área de trabajo y equipos al inicio y final del turno.

Cumplir con las normas de inocuidad, trazabilidad y buenas prácticas de manufactura (BPM).

Apoyar en el control de mermas y reportar desviaciones en la calidad del producto.

Trabajar bajo condiciones de frío constante (cuartos de refrigeración).

Requisitos:

Escolaridad: Secundaria terminada (preferente)

Experiencia mínima de 1 año en corte y despiece de carne en plantas o centros de distribución

Conocimiento técnico de cortes de res y cerdo

Manejo seguro de herramientas de corte y normas de seguridad alimentaria

Disponibilidad para rolar turnos y trabajar en cámaras frías

Competencias:

Precisión y destreza manual

Trabajo en equipo

Disciplina y apego a procesos

Tolerancia al trabajo físico y bajo presión