Analista de costos Experiencia en Hotelería
? Revisar detalladamente todas las salidas del almacén de alimentos y bebidas, verificando autorización y exactitud de cantidades surtidas.
- Verificar que los cheques de cortesías estén debidamente firmados y registrar correctamente el importe en los departamentos correspondientes.
- Revisar que las porciones cumplan el peso establecido conforme a las pruebas de rendimiento y a las recetas estándar.
- Supervisar la rotación de alimentos y bebidas conforme al sistema PEPS para evitar mermas por caducidad.
- Realizar spot checks en los centros de consumo: supervisar a meseros, barman, capitanes y cajeros departamentales.
- Actualizar el costo de las recetas estándar y monitorear las variaciones del costo de los platillos en relación con el precio de venta.
- Elaborar el reporte mensual de mermas e informar a la Gerencia de A&B para tomar medidas correctivas.
Gusto por el servicio
Trabajo en equipo
Indispensable experiencia en Hotelería
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