Objetivo del puesto
Brindar apoyo al equipo de cocina mediante la preparación de insumos, limpieza, organización y cumplimiento de los procesos operativos, garantizando la calidad, inocuidad y rapidez en el servicio de los alimentos.
Responsabilidades
Preparación de alimentos
Lavar, desinfectar y cortar verduras, frutas y demás ingredientes.
Preparar insumos de acuerdo con las recetas y procedimientos establecidos.
Porcionar alimentos y apoyar en el montaje de platillos.
Reabastecer estaciones de trabajo durante el servicio.
Apoyar en la elaboración de salsas, guarniciones y preparaciones básicas.
Operación de cocina
Mantener abastecidas las estaciones de trabajo antes, durante y después del servicio.
Apoyar a cocineros y parrilleros en las actividades que se requieran.
Cumplir con los tiempos de preparación para contribuir a un servicio ágil.
Informar oportunamente la falta de insumos o cualquier anomalía detectada.
Limpieza e higiene
Mantener limpias y ordenadas las áreas de trabajo.
Lavar utensilios, equipo menor y recipientes durante la operación.
Realizar la limpieza de cámaras de refrigeración, anaqueles y equipos conforme al programa de limpieza.
Separar y desechar residuos de acuerdo con las políticas del establecimiento.
Manejo de inventarios
Recibir y acomodar mercancía siguiendo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Etiquetar y fechar productos correctamente.
Apoyar en inventarios físicos cuando sea requerido.
Reportar productos en mal estado o próximos a caducar.
Seguridad e inocuidad
Cumplir con las normas de higiene personal y manipulación segura de alimentos.
Utilizar correctamente el uniforme y el equipo de protección personal.
Mantener temperaturas adecuadas de conservación cuando corresponda.
Cumplir con las políticas de seguridad para prevenir accidentes.
