Chef Party Panadero Zona San Pedro

OBJETIVO DEL PUESTO:
Liderar la producción diaria de panes, repostería y productos de bollería para el hotel, garantizando los más altos estándares de calidad, higiene y presentación, en cumplimiento con los lineamientos de la marca y satisfacción del huésped.
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RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:
Producción y Calidad:
- Preparar y supervisar la elaboración de:
o Panes artesanales (incluyendo opciones para dietas especiales: sin gluten, veganos, etc.)
o Repostería clásica y creativa para desayunos, buffets y eventos.
o Productos de bollería (croissants, muffins, donas, etc.).
- Asegurar consistencia en sabores, texturas y presentación.
- Controlar inventarios de materias primas (harinas, levaduras, ingredientes perecederos).
Liderazgo Operativo:
- Capacitar y supervisar al equipo de ayudantes en técnicas de amasado, horneado y decoración.
- Cumplir con estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Optimizar procesos para minimizar desperdicios y controlar costos.
Planeación e Innovación:
- Desarrollar recetas estacionales y propuestas innovadoras para menús temáticos.
- Coordinar con el Chef Panadero para alinear la oferta de panadería con los conceptos culinarios del hotel.
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HABILIDADES Y COMPETENCIAS:
- Dominio técnico: Conocimiento avanzado de:
o Fermentaciones naturales y masas madre.
o Técnicas de horneado (vapor, temperatura controlada).
o Decoración básica de repostería.
- Creatividad para desarrollar productos únicos.
- Resistencia física para trabajar en ambientes calurosos y jornadas extensas.
- Trabajo en equipo bajo presión (especialmente en horas pico de desayunos).
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FORMACIÓN Y EXPERIENCIA:
- Educación: Técnico en Gastronomía o Panadería/Repostería (certificación deseable).
- Experiencia: 3+ años en panaderías hoteleras o restaurantes de alto volumen.
- Software: Manejo básico de hojas de cálculo (control de inventarios).