Chef Partie Restaurante Zona San Pedro

Objetivo del puesto
Ejecutar y supervisar la preparación de alimentos dentro de su estación de trabajo, garantizando los estándares de calidad, presentación y sabor en la elaboración de platillos de cocina mexicana contemporánea y cortes premium. Asegurar una operación eficiente, ordenada y consistente, contribuyendo a una experiencia gastronómica de alto nivel para los comensales.
Responsabilidades principales
Preparar y ejecutar platillos de acuerdo con recetas y estándares establecidos.
Supervisar la operación de su estación durante el servicio.
Garantizar la calidad y presentación de cada platillo antes de salir a comensal.
Ejecutar correctamente la cocción y presentación de cortes premium.
Mantener la estandarización de recetas y gramajes.
Apoyar en la capacitación de cocineros y ayudantes de cocina.
Supervisar el uso adecuado de insumos para minimizar mermas.
Mantener limpia y organizada su área de trabajo.
Verificar el cumplimiento de normas de inocuidad y seguridad alimentaria.
Participar en inventarios y requisiciones de productos.
Apoyar al Sous Chef y Chef Ejecutivo en la operación diaria.
Requisitos
Carrera técnica o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Deseable certificación en manejo higiénico de alimentos.
Mínimo 1 año de experiencia como Chef de Partie, Supervisor de cocina o puesto similar.
Experiencia comprobable en restaurantes de alta cocina, steakhouse, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos premium.
Amplio conocimiento en preparación de cocina mexicana contemporánea.
Experiencia en manejo y cocción de cortes premium.
Experiencia en montaje, control de producción y estándares de presentación.
Residencia indispensable en Nuevo León.
Disponibilidad de horario.
Capacidad para trabajar turnos rotativos, fines de semana y temporadas de alta ocupación.
Conocimientos técnicos
Dominio de técnicas de cocina mexicana contemporánea.
Manejo de cortes premium (Rib Eye, New York, Tomahawk, Porterhouse, Filete, Cowboy, entre otros).
Control de temperaturas, términos de cocción y manejo de parrilla.
Inventarios y control de insumos.
Distintivo H y normas de higiene alimentaria.
Conservación y almacenamiento de alimentos.
Competencias deseadas
Enfoque en calidad y detalle.
Organización y sentido de urgencia.
Trabajo en equipo.
Comunicación efectiva.
Actitud de servicio.
Compromiso con la inocuidad y la excelencia operativa.
Ofrecemos
Oportunidad de integrarte a Grupo Presidente, empresa líder en hospitalidad y gastronomía.
Entorno de trabajo profesional, retador y orientado a la excelencia.
Participación en una operación de alto nivel con estándares de calidad reconocidos.