Chef de Especialidades

¿Buscas un entorno dinámico y profesional, con espacio para aportar ideas y crecer en tu carrera?
En Palladium Hotel Group estamos en búsqueda de talento para cubrir la posición de Chef de Especialidades.
Misión del puesto:
Responsable del manejo correcto y adecuado de los alimentos, así como de la elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, cumpliendo con los estándares, normas y procedimientos establecidos.
Funciones principales:
* Aplicar buenas prácticas de higiene personal.
* Asegurar que el producto, equipo y personal estén completos antes de iniciar el turno.
* Asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores.
* Asistir a los cursos que ofrezca el hotel junto con el personal a cargo.
* Brindar planes de motivación al personal en relación con su puesto.
* Capacitar al personal en la lectura de temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación.
* Coordinar correctamente al personal a cargo.
* Dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina e informar al jefe inmediato.
* Tomar decisiones justas y equitativas conforme a las políticas del hotel.
* Entregar registros de temperatura de cámaras al jefe inmediato.
* Garantizar que el servicio se otorgue en tiempo y forma.
* Elaborar minutas o actas informativas sobre incidentes.
* Mantener informado al jefe inmediato sobre las actividades del área.
* Fomentar un ambiente de trabajo armónico y de equipo.
* Mantener comunicación constante con las demás áreas del departamento.
* Proveer al personal del equipo y materia prima necesarios.
* Realizar el chequeo de mise en place.
* Controlar la materia prima y almacenaje bajo el método PEPS.
* Elaborar roles de personal en coordinación con el jefe inmediato.
* Capacitar al personal de línea en los manuales de procedimientos.
* Preparar salsas, pastas y demás ingredientes necesarios para la operación.
* Brindar retroalimentación al huésped cuando sea necesario.
* Planear la creación y actualización de menús.
* Reportar cualquier avería o desperfecto en equipos de cocina.
* Revisar la popularidad de los platillos ofrecidos en los restaurantes.
* Supervisar la presentación e higiene del personal a cargo.
* Verificar el cumplimiento del distintivo H.
* Supervisar que el personal no utilice accesorios no permitidos.
* Supervisar y participar en los procesos de producción conforme a normas de higiene.
* Verificar la limpieza profunda de las áreas de trabajo.
* Verificar la presentación final de los platillos.
* Verificar el correcto funcionamiento de equipos y herramientas de trabajo.