Cocinero/a Barra Fría

Cocinero Especializado en Mariscos y Barra Fría

Descripción del puesto:

Como Cocinero Especializado en Mariscos y Barra Fría, tu principal responsabilidad será la creación y preparación de platos excepcionales que resalten la frescura y la calidad de los mariscos en nuestro restaurante especializado en cocina marina. Trabajarás en estrecha colaboración con el equipo de cocina para garantizar que se mantengan los estándares más altos en la preparación y presentación de los platos. Tu experiencia y habilidades en la manipulación y preparación de mariscos serán fundamentales para asegurar la satisfacción del cliente y el éxito general del restaurante.

Responsabilidades:

Preparar y cocinar una variedad de platos de mariscos, incluyendo mariscos frescos, crustáceos y moluscos, asegurando la calidad y la frescura en cada etapa del proceso.
Desarrollar y mantener estándares de calidad en la preparación de mariscos, siguiendo recetas específicas y procedimientos de cocina.
Supervisar y gestionar la barra fría, asegurando la disponibilidad y frescura de los ingredientes, así como la presentación atractiva de los platillos.
Colaborar con el chef ejecutivo y el equipo de cocina en la elaboración de menús, sugerencias especiales y promociones que destaquen los mariscos frescos y la barra fría.
Mantener un ambiente de trabajo limpio, seguro y organizado en todas las áreas de la cocina, cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Capacitar y supervisar al personal de cocina junior en técnicas de preparación de mariscos y procedimientos de barra fría.
Gestionar el inventario de productos de mariscos y productos relacionados, realizando pedidos y controlando el stock para garantizar la disponibilidad constante de ingredientes frescos.
Cumplir con las normas de salud y seguridad alimentaria, así como con los estándares de limpieza y saneamiento del restaurante.

Requisitos:

Experiencia previa como cocinero especializado en mariscos y barra fría en restaurantes de alta cocina o establecimientos similares.
Conocimiento profundo de las técnicas de preparación y cocción de mariscos, así como de la manipulación segura de ingredientes crudos.
Habilidad para trabajar en un entorno de alta presión, manteniendo altos estándares de calidad y eficiencia.
Excelentes habilidades de comunicación y capacidad para trabajar en equipo.
Compromiso con la excelencia culinaria y la satisfacción del cliente.
Certificación en seguridad alimentaria y conocimiento de las regulaciones locales de salud y seguridad.
Flexibilidad para trabajar en horarios variables, incluyendo noches, fines de semana y días festivos