EMPRESA LIDER EN SERVICIOS GASTRONOMICOS
SOLICITA Sub-chef.
Área: Cocina.
Objetivo del puesto supervisión, coordinación y operación diaria de la cocina, garantizando la calidad de los alimentos, cumplimiento de recetas, estándares de higiene, tiempos de preparación y correcta administración de los recursos.
Funciones y responsabilidades
Operación de cocina
- Supervisar la preparación y presentación de alimentos conforme a recetas y estándares de Maison Kayser.
- Coordinar las actividades del personal durante los diferentes turnos.
- Verificar que se cumplan los tiempos de preparación y entrega de platillos.
- Asegurar la correcta ejecución de producción, montaje y mise en place.
- Supervisar el funcionamiento de las diferentes estaciones de cocina.
- Apoyar directamente en la preparación de alimentos cuando la operación lo requiera.
Control de calidad e higiene
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisar temperaturas, etiquetado, caducidades y almacenamiento de productos.
- Verificar la calidad, frescura y presentación de las materias primas.
- Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de limpieza y desinfección.
- Dar seguimiento a auditorías y estándares internos de calidad.
Administración y control
- Apoyar en la elaboración de inventarios y requisiciones.
- Supervisar el aprovechamiento de materias primas y control de mermas.
- Reportar faltantes, desperdicios y necesidades de abastecimiento.
- Verificar el correcto uso y conservación de equipos y utensilios.
- Apoyar en el cumplimiento de los costos y presupuestos establecidos.
Liderazgo y manejo de personal
- Coordinar, capacitar y desarrollar al personal de cocina.
- Distribuir actividades y responsabilidades de acuerdo con las necesidades operativas.
- Supervisar asistencia, puntualidad y cumplimiento de horarios.
- Mantener una comunicación efectiva con el Chef y las demás áreas.
- Atender situaciones operativas y conflictos dentro del equipo.
- Sustituir al Chef en su ausencia, conforme a las indicaciones de la unidad.
3. Escolaridad y experiencia
- Carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- Experiencia mínima de 2 a 3 años en cocina de restaurante.
- Experiencia mínima de 1 año en puestos de supervisión o liderazgo de cocina.
- Conocimiento de cocina caliente, fría, producción y preparación de alimentos.
- Manejo de inventarios, costos, mermas y control de materia prima.
- Conocimiento de distintivo H y buenas prácticas de higiene.
4. Competencias y habilidades
- Liderazgo y manejo de equipos.
- Organización y planeación.
- Trabajo bajo presión.
- Comunicación efectiva.
- Solución de problemas.
- Toma de decisiones.
- Orientación a resultados.
- Sentido de urgencia.
- Trabajo en equipo.
- Atención al detalle y calidad.
