Nutriólogo/a Supervisor Para comedor

NUTRIOLOGO SUPERVISOR
Objetivo del Puesto:
Supervisar la correcta implementación del menú, control nutricional, porciones, calidad e higiene en la preparación y servicio de alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas de sanidad, estándares nutricionales y satisfacción del comensal.
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Funciones y Responsabilidades:
- Verificar la correcta preparación, porcionado y distribución de alimentos según menú autorizado durante el turno laborado
- Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y presentación en cocina y comedor.
- Evaluar el apego al menú y realizar ajustes bajo lineamientos nutricionales.
- Monitorear temperaturas, tiempos y condiciones de conservación de alimentos.
- Brindar asesoría nutricional al personal operativo y resolver dudas relacionadas con dietas especiales.
- Capacitar al personal en temas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación correcta de insumos.
- Realizar evaluaciones nutricionales de los menús y sugerencias de mejora.
- Supervisar bitácoras sanitarias, control de porciones, gramajes y mermas.
- Reportar incidencias operativas al Nutriólogo Administrador y proponer soluciones.
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Requisitos del Puesto:
Escolaridad: Licenciatura en Nutrición (título y cédula profesional obligatoria)
Experiencia: 1 año mínimo en servicios de alimentación en comedores, hospitales, instituciones.

Conocimientos Técnicos:
- Planeación de menús balanceados
- Normas NOM-043, NOM-251 y manuales de buenas prácticas
- Control de porciones, gramajes y raciones
- Técnicas de supervisión en cocina
- Registro en bitácoras y seguimiento a procesos operativos
Habilidades y Competencias:
- Observación y enfoque en detalle
- Comunicación clara y respetuosa
- Organización y seguimiento
- Liderazgo operativo
- Proactividad y toma de decisiones
- Trabajo bajo presión y en equipo
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Condiciones de Trabajo:
- Horario: Turno fijo o rolado, con presencia operativa en cocina y comedor
- Entorno: Áreas de producción de alimentos, cámaras de refrigeración y comedor
- Uso obligatorio de bata, cofia y equipo de protección personal
- Trabajo en campo y oficina (registro y supervisión)