Gerente de unidad OBJETIVO DEL PUESTO:
Garantizar la operación eficiente, rentable y con calidad del servicio de comedor industrial, supervisando personal, costos, inventarios y cumplimiento de normas de seguridad e higiene (Distintivo H).
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:
1. Operación y Servicio:
- Supervisar la operación diaria del comedor (desayuno, comida, cena según servicio).
- Asegurar el cumplimiento de menú, gramajes y tiempos de servicio.
- Control de línea, montaje y servicio al comensal.
- Atención y seguimiento a quejas de clientes.
2. Administración de Personal:
- Liderar equipo de 12 a 20 personas: supervisores, cocineros, ayudantes generales, almacenista y cajeros.
- Elaboración de roles de turno, descansos y control de incidencias.
- Capacitación en servicio, higiene y seguridad.
- Evaluación de desempeño.
3. Control Administrativo y Financiero:
- Control de costos de alimentos (food cost) y plantilla.
- Elaboración de pedidos, inventarios cíclicos y cierre de mes.
- Control de mermas y desperdicios.
4. Calidad, Higiene y Seguridad:
- Revisar el Cumplimiento en conjunto con el área de calidad de NOM-251, Distintivo H
- Supervisión de BPMs y uso de EPP.
- Auditorías internas y de cliente en conjunto con el equipo de calidad
REQUISITOS:
Escolaridad: Licenciatura trunca o terminada en Gastronomía, Administración, Turismo, Alimentos o afín.
Experiencia:
- 2 a 3 años como
- Manejo de comedores con más de 1000 comensales por día (deseable).
Conocimientos Técnicos:
- Manejo de Office avanzado Excel indispensable.
- Control de inventarios y costeo de recetas.
- Distintivo H y manejo higiénico de alimentos.
- Manejo de PEPS, requisiciones y proveedores.
Habilidades / Competencias:
- Liderazgo operativo y manejo de personal de alto volumen.
- Enfoque a servicio al cliente.
- Trabajo bajo presión y resolución de conflictos.
- Organización y control administrativo.
- Comunicación efectiva.
OFRECEMOS:
- Sueldo $26,698.41 Bruto mensual
- Vales de despensa
- Comedor
- Fondo de Ahorro
- Horario: de lunes a sábado de 7:00 am 5:00 pm
