Sous Chef Operativo, de lunes a domingo un descanso entre semana tarde madrugada plaza Garibaldi
Estamos en búsqueda de un Sous Chef Operativo con experiencia en cocina mexicana profesional para integrarse a un equipo gastronómico enfocado en la calidad, la organización operativa y el servicio eficiente.
Es una oportunidad para profesionales con experiencia en liderazgo de brigadas de cocina, operación de restaurantes y control de producción gastronómica, que buscan participar activamente en la gestión y mejora continua de una cocina profesional.
Oferta laboral:
Contratación de tiempo completo
Opción a contrato indefinido
Vales de despensa
Uniformes proporcionados por la empresa
Teléfono de trabajo
Aumentos salariales conforme a desempeño
Participación en la operación de cocina profesional con estándares de calidad
Oportunidad de desarrollo en gestión operativa gastronómica
Requisitos:
Licenciatura en Gastronomía o carrera técnica afín
Mínimo 2 años como Jefe de Partida o 1 año como Sous Chef
Experiencia en cocina mexicana tradicional y contemporánea
Conocimiento de mise en place, producción en volumen y montaje de platillos
Manejo de costeo básico, control de porciones y mermas
Experiencia en supervisión de brigadas de cocina
Conocimiento de normas NOM-251 y Distintivo H
Capacidad para coordinar equipos bajo presión
Disponibilidad para rolar turnos y trabajar en horarios nocturnos o madrugada
Funciones:
Dirigir la operación diaria de la cocina junto con el Chef Ejecutivo
Coordinar la producción, tiempos de salida y montaje de platillos
Supervisar el cumplimiento de estándares de sabor, temperatura y presentación
Gestionar y supervisar el trabajo de jefes de partida y cocineros
Resolver imprevistos operativos y redistribuir tareas durante el servicio
Apoyar en inventarios, requisiciones y reportes operativos
Participar en juntas operativas con áreas de servicio, almacén y eventos
Verificar el cumplimiento de normas de higiene y sanidad en cocina
Coordinar limpieza y mantenimiento con el área de stewarding
Supervisar montaje y ejecución de banquetes, grupos o eventos especiales
Apoyar en la capacitación técnica del personal de cocina
Sustituir al Chef Ejecutivo en caso de ausencia
Si cuentas con experiencia en operación de cocina profesional, liderazgo de brigadas y cocina mexicana, y buscas integrarte a un equipo enfocado en calidad y organización gastronómica, postúlate enviando tu CV a través de este medio para iniciar tu proceso de selección.