Jefe de Barra

Perfil de Puesto: Jefe de Barra

Restaurante Bar de Coctelería

Objetivo del puesto

Buscamos un Jefe de Barra con experiencia en restaurantes y bares de alta gama, apasionado por la mixología, la innovación y la excelencia en el servicio.

Será responsable de liderar la operación integral de la barra, desarrollar experiencias de coctelería premium, administrar los recursos y garantizar altos estándares de calidad, rentabilidad y atención al cliente.

Responsabilidades principales

1. Liderazgo y gestión de equipo

* Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de bartenders y auxiliares de barra.
* Organizar horarios, roles y responsabilidades del personal.
* Garantizar una ejecución impecable durante el servicio.
* Promover una cultura de hospitalidad, disciplina y trabajo en equipo.

2. Mixología y experiencia del cliente

* Diseñar y desarrollar coctelería de autor, clásica y contemporánea.
* Innovar en técnicas de mixología, presentaciones y tendencias internacionales.
* Asegurar la calidad, consistencia y presentación de cada bebida.
* Crear experiencias memorables mediante un servicio personalizado.
* Contar con conocimientos sólidos de destilados premium, vinos, licores y maridaje.

3. Administración y rentabilidad

* Controlar inventarios, costos, mermas y consumo de bebidas.
* Supervisar pedidos, recepción de mercancía y relación con proveedores.
* Elaborar y actualizar recetas estandarizadas y fichas técnicas.
* Monitorear el costo de bebidas (Beverage Cost) y proponer estrategias para mejorar la rentabilidad.
* Analizar ventas, rotación de productos y desempeño del menú.
* Prevenir pérdidas y garantizar el uso eficiente de insumos.

4. Excelencia operativa

* Garantizar orden, limpieza y presentación impecable de la barra.
* Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
* Asegurar disponibilidad de insumos, cristalería, herramientas y equipo.
* Coordinarse con cocina, servicio y gerencia para ofrecer una experiencia integral.
* Mantener altos estándares de velocidad, precisión y calidad durante horas de alta demanda.

Requisitos del perfil

* Experiencia: mínimo 3 a 5 años en bares premium, restaurantes gourmet, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos de alta gama.
* Liderazgo: mínimo 2 años coordinando equipos de barra.
* Conocimiento avanzado de mixología clásica, contemporánea y de autor.
* Dominio de destilados premium, técnicas de preparación, cristalería y presentación.
* Experiencia comprobable en control de inventarios, costos y manejo de proveedores.
* Conocimiento de sistemas de punto de venta (POS) y herramientas de control operativo.
* Disponibilidad para trabajar fines de semana y horarios nocturnos.
* Inglés conversacional deseable.

Competencias clave

* Liderazgo y desarrollo de talento.
* Creatividad e innovación.
* Orientación al servicio de lujo.
* Atención al detalle.
* Administración y visión de negocio.
* Capacidad para trabajar bajo presión.
* Resolución de problemas.
* Excelente presentación personal y comunicación.

Indicadores de desempeño (KPIs)

* Cumplimiento del costo objetivo de bebidas.
* Control de mermas y diferencias de inventario.
* Crecimiento de ventas y ticket promedio de barra.
* Satisfacción del cliente.
* Cumplimiento de estándares de calidad y servicio.
* Productividad y desempeño del equipo.

Perfil ideal

Buscamos a un líder que combine la creatividad de un mixólogo, la disciplina de un gerente operativo y la hospitalidad de un anfitrión de lujo.

Una persona que no solo prepare excelentes bebidas, sino que sea capaz de convertir la barra en uno de los principales diferenciadores y motores de rentabilidad del restaurante.