Capitán de Meseros

Perfil de Puesto: Capitán de Meseros

Restaurante Bar | Servicio Premium y Hospitalidad

Objetivo del puesto

Buscamos un Capitán de Meseros con experiencia en restaurantes y bares de alta gama, con fuerte orientación al servicio, liderazgo de equipos y atención personalizada.

Será responsable de coordinar y supervisar la operación en piso, garantizando una experiencia excepcional para cada cliente, altos estándares de hospitalidad y eficiencia operativa.

1. Responsabilidades principales

Liderazgo y gestión del equipo

* Coordinar, supervisar y capacitar a meseros, runners y garroteros.
* Organizar estaciones, horarios y distribución del personal.
* Realizar reuniones previas al servicio para comunicar objetivos, reservaciones y recomendaciones.
* Supervisar la presentación personal, actitud y desempeño del equipo.
* Resolver incidencias y garantizar una operación eficiente.

Experiencia del cliente y hospitalidad

* Garantizar una atención cálida, elegante y personalizada.
* Supervisar la recepción y atención de mesas en coordinación con hostess.
* Identificar clientes frecuentes, VIP y celebraciones especiales.
* Atender solicitudes, quejas y situaciones especiales.
* Supervisar tiempos de atención y calidad del servicio.
* Anticiparse a las necesidades del cliente.

Excelencia operativa

* Supervisar el montaje, limpieza y presentación de mesas.
* Garantizar el cumplimiento de protocolos de servicio.
* Coordinar la comunicación entre cocina, barra y personal de piso.
* Supervisar comandas, órdenes y cuentas.
* Verificar el estado de cristalería, vajilla y equipo.
* Coordinar el servicio durante eventos y horarios de alta demanda.

Ventas y rentabilidad

* Impulsar la venta sugestiva de alimentos, coctelería, vinos y destilados.
* Incrementar el ticket promedio mediante recomendaciones.
* Supervisar el cumplimiento de objetivos comerciales.
* Minimizar errores, cancelaciones y cortesías no autorizadas.
* Identificar oportunidades para mejorar ventas y productividad.

2. Requisitos del perfil

* Mínimo 3 a 5 años de experiencia en restaurantes y bares premium.
* Mínimo 2 años como Capitán de Meseros o Supervisor de Piso.
* Conocimiento de protocolos de servicio y atención VIP.
* Conocimiento de alimentos, vinos, coctelería y destilados.
* Experiencia en manejo de quejas y resolución de conflictos.
* Manejo de sistemas POS y comandas.
* Excelente presentación personal y habilidades de comunicación.
* Inglés conversacional deseable.
* Disponibilidad para horarios nocturnos, fines de semana y días festivos.

3. Competencias clave

* Liderazgo y desarrollo de equipos.
* Vocación de servicio y hospitalidad.
* Inteligencia emocional.
* Atención al detalle.
* Orientación a ventas y resultados.
* Comunicación efectiva.
* Organización y sentido de urgencia.
* Capacidad para trabajar bajo presión.

4. Indicadores de desempeño (KPIs)

* Satisfacción del cliente y reseñas.
* Incremento del ticket promedio.
* Cumplimiento de objetivos de venta.
* Calidad y tiempos del servicio.
* Reducción de quejas e incidencias.
* Productividad del equipo.
* Fidelización y recurrencia de clientes.

5. Perfil ideal

Buscamos un líder con excelente presencia, actitud de servicio, capacidad de organización y visión comercial, que sepa dirigir a su equipo y generar experiencias memorables.

Una persona que comprenda que el éxito del restaurante depende tanto de la calidad de sus productos como de la atención, hospitalidad y experiencia que recibe cada cliente.