Jefe de alimentos y bebidas Hotel de lujo

Perfil de Puesto: Jefe de Alimentos y Bebidas (Hotel de Lujo)
Nombre del puesto: Jefe de Alimentos y Bebidas
Área: Alimentos y Bebidas
Reporta a: Gerente General / Director de Operaciones
Subordinados: Gerentes de restaurante, chefs ejecutivos, supervisores de banquetes, bartenders, meseros, etc.
Ubicación: Hotel de lujo (establecimiento 4 o 5 estrellas)

Objetivo del Puesto:
Planear, dirigir y supervisar todas las operaciones del área de alimentos y bebidas del hotel, garantizando una experiencia excepcional para el cliente, estándares de calidad gourmet, rentabilidad del área y cumplimiento de los lineamientos del hotel.

Funciones y Responsabilidades Principales:
Gestión Operativa:

Supervisar restaurantes, bares, room service y banquetes.

Asegurar el cumplimiento de estándares de servicio y presentación.

Coordinar con cocina para asegurar calidad y tiempo de entrega de alimentos.

Gestión Financiera:

Elaborar y controlar presupuestos del área.

Supervisar costos, inventarios, mermas y rentabilidad.

Implementar estrategias para aumentar ingresos y reducir costos operativos.

Gestión de Personal:

Seleccionar, capacitar, evaluar y motivar al personal del área.

Desarrollar planes de formación continua.

Crear un ambiente de trabajo productivo y armónico.

Calidad y Servicio:

Garantizar una experiencia de cliente de alto nivel, personalizada y eficiente.

Implementar y monitorear estándares de calidad e higiene (HACCP u otros).

Atender quejas o sugerencias de huéspedes de manera profesional.

Planeación y Estrategia:

Diseñar y actualizar menús en colaboración con el chef ejecutivo.

Coordinar eventos, banquetes y servicios especiales.

Realizar estudios de mercado y análisis de tendencias gastronómicas.

Relación con Proveedores:

Seleccionar y negociar con proveedores de alimentos, bebidas y servicios.

Asegurar el abastecimiento y calidad de productos.