Empresa líder en su ramo solicita:
Coordinador/a de Calidad e Inventarios
Para laborar en el AICM
Será el responsable de garantizar que la cocina opere con controles adecuados de higiene, calidad, caducidades, inventario, almacenamiento, mermas y evidencia documental, reduciendo riesgos sanitarios, operativos y de posibles observaciones del cliente o autoridad.
Requisitos:
Escolaridad: Técnico o licenciatura en: Gastronomía, Nutrición, Ingeniería en Alimentos, Químico en Alimentos, Administración de Restaurantes, Calidad o carrera afín.
Experiencia: 2 años mínimo en: Cocina industrial, comedores, restaurantes, catering, hoteles, cafeterías, aeropuertos o servicios de alimentos.
Conocimientos necesarios: Debe conocer o poder implementar:
NOM-251, PEPS/FIFO, manejo higiénico de alimentos, control de temperaturas, caducidades, limpieza y sanitización, almacenamiento, inventarios, mermas, etiquetado, recepción de proveedores y bitácoras.
Manejo de inventarios, sistemas de inventarios.
INDISPENSABLE: Vivir cerca del AICM (Alcaldías Venustiano Carranza, Iztacalco, GAM y/o municipios Nezahualcóyotl y Ecatepec).
Funciones principales:
1. Revisar diariamente refrigeradores, congeladores, almacén seco y áreas de preparación.
2. Validar caducidades, etiquetas, lotes, fechas de apertura y rotación PEPS.
3. Recibir mercancía y rechazar productos en mal estado, sin etiqueta, sin temperatura adecuada o con caducidad vencida en conjunto con el CHEF TITULAR.
4. Llevar bitácoras de temperatura, limpieza, recepción de alimentos, mermas y productos dados de baja.
5. Controlar inventario físico contra compras, consumos y producción.
6. Separar e inmovilizar productos no aptos para uso.
7. Supervisar que el personal use cofia, cubrebocas, guantes cuando aplique, uniforme limpio y buenas prácticas de higiene.
8. Revisar que no exista contaminación cruzada entre alimentos crudos, cocidos, listos para consumo o productos de limpieza.
9. Preparar evidencia para auditorías internas, cliente o autoridad.
10. Reportar desviaciones a Administración y proponer acciones correctivas.
11. Medir mermas y detectar diferencias de inventario, desperdicio o mal uso de insumos.
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