Chief Steward Hotel Mondrian Mexico City
OBJETIVO DEL PUESTO
Supervisar y coordinar las actividades del departamento de Stewarding, garantizando los estándares de limpieza, higiene, sanitización y organización en las cocinas y áreas operativas del hotel. Asegurar la disponibilidad y correcto manejo de equipos, utensilios, loza y cristalería, mediante una administración eficiente de recursos y un liderazgo orientado a la excelencia operativa.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
- Supervisar y coordinar al equipo de Stewards, asegurando una adecuada distribución de actividades y cumplimiento de horarios.
- Garantizar la limpieza, desinfección y organización de cocinas, restaurantes, bares, áreas de servicio y espacios operativos.
- Supervisar el lavado, almacenamiento y conservación de loza, cristalería, cubiertos, utensilios y equipos.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, incluyendo Distintivo H y NOM-251.
- Controlar inventarios, requisiciones y consumo de productos químicos, materiales y suministros.
- Supervisar el uso correcto de maquinaria y equipos, coordinando su mantenimiento preventivo y reportando fallas.
- Coordinar las necesidades operativas de limpieza y servicio con Cocina, Alimentos y Bebidas, Banquetes y Mantenimiento.
- Implementar programas de limpieza profunda y verificar su cumplimiento.
- Capacitar, desarrollar y dar seguimiento al desempeño del equipo.
- Identificar oportunidades de mejora para optimizar costos, recursos y procesos del departamento.
PERFIL DEL PUESTO
- Escolaridad: Bachillerato concluido. Deseable formación en hotelería, turismo o afín.
- Experiencia: Mínimo 3 años en Stewarding dentro de hoteles o restaurantes, con experiencia supervisando equipos de trabajo.
- Conocimientos: Higiene y seguridad alimentaria, Distintivo H, NOM-251, manejo de productos químicos, inventarios y operación de equipos industriales de cocina.
- Idiomas: Español indispensable. Inglés básico deseable.
COMPETENCIAS
- Liderazgo y manejo de equipos.
- Organización y planeación.
- Comunicación efectiva.
- Atención al detalle.
- Orientación a resultados.
- Solución de problemas.
- Trabajo bajo presión.
- Responsabilidad y sentido de urgencia.
INDICADORES DE DESEMPEÑO
- Cumplimiento de estándares de limpieza e higiene.
- Resultados de auditorías internas y externas.
- Control de inventarios y costos operativos.
- Disponibilidad y conservación de equipos y utensilios.
- Cumplimiento de programas de limpieza y capacitación del equipo.