Chef para restaurante steakhouse
Chef
Objetivo del puesto
Dirigir integralmente la operación de cocina, asegurando la calidad gastronómica, estandarización de procesos, cumplimiento de normas sanitarias, control de costos, productividad y desarrollo de la brigada.
Principales funciones
Dirigir, coordinar y asignar responsabilidades al equipo de cocina.
Supervisar el servicio, tiempos de preparación, calidad y presentación de los platillos.
Asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y gramajes establecidos.
Controlar inventarios, compras, mermas y costos de operación.
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Capacitar, supervisar y evaluar el desempeño del personal de cocina.
Mantener comunicación y coordinación constante con las áreas de Gerencia y Almacén.
Responsabilidades
Garantizar la consistencia y calidad de todos los platillos.
Optimizar costos y recursos sin comprometer los estándares de calidad.
Mantener una cocina segura, limpia, ordenada y eficiente.
Ser un referente de liderazgo, disciplina y organización para la brigada.
Requisitos
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía.
Experiencia mínima de 3 a 5 años como Chef o Sous Chef.
Experiencia en restaurantes de autor, conceptos premium o unidades de alto volumen.
Experiencia comprobable liderando y coordinando brigadas de cocina.
Conocimientos
Costeo y escandallos.
Control de inventarios.
Técnicas culinarias y estandarización de recetas.
NOM-251 y buenas prácticas de higiene y sanidad.
Planeación de producción.
Control y reducción de mermas.
Habilidades
Liderazgo firme y empático.
Organización y planeación.
Atención al detalle.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Toma de decisiones y resolución de problemas.
Información adicional
Jornada conforme a la programación operativa de la unidad.
Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.
El esquema de propinas, cuando aplique, será informado durante el proceso de contratación y conforme a los lineamientos de Operaciones.