Chef Administrativo Docena

Restaurante La Docena Sucursal Roma Norte, CDMX
Estamos buscando un Chef Administrativo con experiencia en restaurantes de alto volumen, liderazgo de equipos de cocina y control administrativo-operativo.
Objetivo del puesto
Garantizar la correcta operación de cocina mediante la supervisión de procesos, control de costos, administración de inventarios, manejo de personal y cumplimiento de estándares de calidad e higiene.
Responsabilidades
Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
Administrar costos de alimentos (Food Cost).
Controlar inventarios, compras, mermas y proveedores.
Elaborar requisiciones y supervisar recepción de mercancía.
Gestionar presupuestos y reportes administrativos.
Supervisar recetas, gramajes, porciones y estandarización.
Coordinar horarios, incidencias y desempeño del personal.
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Implementar estrategias para mejorar productividad y rentabilidad.
Requisitos
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía.
Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.
Experiencia en restaurantes de alto volumen.
Manejo de Excel y sistemas de inventarios y costos.
Conocimientos de PEPS, distintivo H y control de mermas.
Liderazgo, organización y capacidad de análisis.
Disponibilidad de horario.
Ofrecemos
Sueldo competitivo según experiencia.
Prestaciones de ley.
Servicio de comedor.
Oportunidad de crecimiento profesional.
Excelente ambiente de trabajo.
Zona de trabajo: La Docena, Roma Norte, Ciudad de México.
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