Jefe de Cocina Restaurante

Responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación de la cocina así como de la administración de la materia prima, insumos y recursos humanos en coordinación con el Chef Ejecutivo.

Principales Responsabilidades:
Encargado de dirigir, supervisar y controlar la producción, montaje y salida de platillos contra comanda.
Organizar y dirigir el trabajo del personal en la preparación de los platillos y servicio
Responsable de la preparación de alimentos de acuerdo a las recetas y sub recetas (producción) bajo estándar previamente elaboradas.
Realizar revisión de producciones, para detectar faltantes de insumos y producciones.
Supervisa y controla la producción de panadería - repostería.
Supervisa y controla la producción de cocina caliente y fría.
Optimizar el tiempo de elaboración de producciones, cumpliendo con los lineamientos establecidos.
Elabora de reportes de producción de acuerdo al personal y controles de rendimiento.
Supervisa la recepción, almacenamiento, limpieza y desinfección, orden y acomodo de insumos y/o materia prima
Revisa y controla el ingreso, mermas y producciones en los formatos correspondientes
Supervisa limpieza y mantenimiento de area de cocina
Mantener orden, limpieza y control de la cocina en su totalidad, con apoyo de cada una de las áreas de cocina.
Promover las actividades de orden y limpieza con el resto del personal de cocina