Administrar, desarrollar y optimizar las categorías
Formación Académica
- Licenciatura en Manejo y Producción de Alimentos, Chef o Técnico en Manejo de Alimentos.
- Deseable formación en: Innovación alimentaria, desarrollo de productos o administración de alimentos y bebidas.
- 3 a 5 años en gestión de categorías de alimentos, panadería, tortillería, cocina o áreas relacionadas.
- Experiencia en:
o Desarrollo de recetas
o Innovación culinaria
o Estandarización de procesos
o Negociación con proveedores
o Manejo de personal operativo y administrativo
o Mejora continua y productividad
Conocimientos Técnicos
- Control de costos, mermas y márgenes
- Análisis de mercado y competencia
- Elaboración de planes estratégicos
- Técnicas de merchandising y ventas
- Dominio de Excel, SAP, BI o sistemas similares
- Presentaciones ejecutivas y análisis de datos
- Liderazgo operativo
- Innovación y mejora continua
- Pensamiento analítico
- Negociación
- Trabajo bajo presión
- Comunicación efectiva
- Toma de decisiones
Estrategia y Gestión de Categoría
- Definir y ejecutar estrategias para el crecimiento
- Administrar el ciclo completo de la categoría
- Desarrollar y actualizar catálogos de productos basados en tendencias e innovación.
Productividad y Operación
- Optimizar procesos de producción para asegurar eficiencia, calidad y reducción de mermas.
- Monitorear el cumplimiento de indicadores clave (ventas, margen, productividad y desperdicio).
Innovación y Desarrollo de Producto
- Evaluar tendencias culinarias y desarrollar líneas innovadoras.
Análisis y Gestión Comercial
- Realizar estudios de mercado y análisis de competencia.
- Evaluar rentabilidad y proponer mejoras en precios, costos y promociones.
- Negociar costos, condiciones comerciales y acuerdos estratégicos.
- Evaluar desempeño de proveedores y asegurar la calidad de insumos.
Liderazgo y Administración del Personal
