En Zitrone, empresa líder en servicios de alimentación para el sector corporativo e industrial, buscamos un Supervisor de Calidad e Higiene altamente operativo, analítico y con mano firme para asegurar la inocuidad y los más altos estándares de higiene en nuestros comedores.
Tu objetivo principal será auditar, capacitar y supervisar que los procesos de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos cumplan estrictamente con las normas oficiales vigentes y los estándares internos de la empresa.
Responsabilidades principales:
Auditorías e Inspecciones: Realizar recorridos diarios e inspecciones minuciosas en las áreas de almacén, cocina y línea de servicio para verificar las buenas prácticas de manufactura (BPM).
Control de Temperatura y Registro: Supervisar y asegurar el llenado correcto de bitácoras críticas (temperaturas de cámaras, refrigeradores, alimentos en línea de servicio, PEPS, y lavado de loza).
Cumplimiento Normativo: Garantizar que la operación se apegue estrictamente a la NOM-251 y los lineamientos del Distintivo H.
Capacitación al Personal: Impartir inducción y capacitación continua a los equipos de cocina (chefs, cocineros, auxiliares) en temas de lavado de manos, manejo higiénico de alimentos, contaminación cruzada y uso de químicos.
Gestión de Proveedores y Plagas: Supervisar la recepción de materia prima (calidad del producto) y coordinar el seguimiento con proveedores de control de plagas y laboratorios para muestreos microbiológicos.
Acciones Correctivas: Detectar desviaciones en la operación, levantar reportes de incidencias y aplicar planes de acción inmediatos junto con el Gerente/Chef de la unidad.
Requisitos:
Escolaridad: Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, QFB, Nutrición, Gastronomía o carrera afín (titulado o pasante).
Experiencia: Mínima de 1 a 2 años como Supervisor de Calidad, Monitor de Calidad o Aseguramiento de Calidad forzosamente en comedores industriales, corporativos o empresas de catering de gran volumen.
Conocimientos indispensables: Dominio de la NOM-251-SSA1-2009, estándares de Distintivo H (deseable certificación como monitor), manejo del sistema PEPS y control de mermas por calidad.
Habilidades: Carácter firme pero accesible, excelente comunicación con el personal operativo, sentido de urgencia, organizado y con enfoque a la prevención de riesgos.
Trabajo de Lunes a Viernes de 8am a 5pm
$13,000 libres mensuales + prestaciones de ley.
