Subchef Con Experiencia Comprobable Zona Corredor Gastronomico de Atlixco

SUB CHEF ? RESTAURANTE BUFFET (ZONA ATLIXCO)


OBJETIVO DEL PUESTO:
Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, organización y supervisión de las actividades de cocina, garantizando la calidad, presentación, inocuidad y abastecimiento de alimentos para el servicio de buffet, así como la correcta administración del personal y los recursos de cocina.

FUNCIONES PRINCIPALES:
Supervisar la preparación, cocción y presentación de alimentos.
Coordinar al personal de cocina durante la operación diaria.
Verificar el montaje, resurtido y desmontaje de las barras de buffet.
Supervisar la calidad, frescura y conservación de materias primas.
Controlar inventarios, mermas y rotación de productos.
Apoyar en la elaboración de menús y recetas estandarizadas.
Realizar pedidos y recepción de mercancías.
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
Capacitar y orientar al personal de cocina en procedimientos y estándares de calidad.
Cubrir las funciones del Chef Ejecutivo en su ausencia.
Supervisar tiempos de producción y servicio para asegurar una adecuada atención a los comensales.
Verificar el correcto funcionamiento y mantenimiento de equipos y utensilios de cocina.

PERFIL REQUERIDO:
Escolaridad:
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Experiencia:
Mínimo 3 años como Sub Chef, Jefe de Cocina o puesto similar.
Experiencia comprobable en restaurantes buffet, hoteles o comedores con alto volumen de producción.
Manejo de personal operativo de cocina.

Conocimientos:
Cocina mexicana e internacional.
Costeo de recetas y control de alimentos.
Control de inventarios y mermas.
Normatividad de higiene y seguridad alimentaria.
Planeación de producción para servicios buffet.
Manejo de equipos de cocina.

COMPETENCIAS:
Liderazgo.
Trabajo bajo presión.
Organización y planeación.
Toma de decisiones.
Enfoque a resultados.
Trabajo en equipo.
Comunicación efectiva.
Resolución de problemas.
Sentido de urgencia.
Orientación a la calidad y al servicio.

INDICADORES DE DESEMPEÑO:
Cumplimiento de estándares de calidad.
Control de mermas e inventarios.
Cumplimiento de normas de higiene.
Satisfacción del cliente.
Productividad y desempeño del personal a cargo.
Cumplimiento de tiempos de producción y servicio.

OFRECEMOS:
Sueldo competitivo.
Prestaciones de ley.
Oportunidad de crecimiento profesional.

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