Buscamos un Chef Operativo con experiencia en la administración y supervisión de cocinas de alto volumen, responsable de la operación de la barra fría, barra caliente y barra de antojitos dentro de el restaurante de cortes brasileños.
Responsable de coordinar al equipo de cocina asignado a estas áreas, garantizando la calidad y presentación de los alimentos, supervisión y producción diaria, controlar costos y mermas, así como desarrollar e implementar nuevas recetas.
Funciones
Supervisar la operación diaria de la barra fría, barra caliente y barra de antojitos.
Coordinar y liderar al equipo de cocina para garantizar una operación eficiente.
Asegurar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de calidad.
Diseñar e implementar nuevas recetas y propuestas gastronómicas para el buffet.
Supervisar la producción, montaje y reposición de los alimentos durante el servicio.
Garantizar la presentación, sabor, temperatura y frescura de los alimentos.
Controlar el consumo de materias primas, costos y mermas.
Elaborar requisiciones y dar seguimiento al abastecimiento de insumos.
Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene y salubridad alimentaria.
Participar en la estandarización de procesos y mejora continua del área.
Coordinar inventarios y asegurar el correcto almacenamiento de los productos.
Requisitos
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Experiencia como Chef, Sous Chef o Encargado de Cocina.
Experiencia en producciones de alto volumen (deseable en restaurantes buffet)
Experiencia liderando equipos de cocina.
Conocimientos en cocina fría, cocina caliente y elaboración de antojitos.
Experiencia en desarrollo y estandarización de recetas.
Conocimientos en control de inventarios, costos y reducción de mermas.
Competencias:
Liderazgo.
Organización y planeación.
Trabajo en equipo.
Comunicación efectiva.
Creatividad e innovación culinaria.
Orientación a resultados.
Toma de decisiones.
Resolución de problemas.
Proactividad.
Atención al detalle.
Trabajo bajo presión.
Ofrecemos
Sueldo competitivo.
Propinas
Prestaciones de ley.
Estabilidad laboral.
Viáticos.
Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional.
Excelente ambiente de trabajo.
Preferentemente: Contar con vehículo o no tener dificultad para trasladarse a Atlixco
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