Buscamos Chef Ejecutivo para incorporarse a nuestro equipo administrativo.
Descripción del puesto
Buscamos un profesional con experiencia en alimentación colectiva para diseñar, planificar y optimizar menús en comedores industriales. La persona ideal combinará conocimiento gastronómico, nutrición práctica, control de costos y capacidad de estandarización para ofrecer alimentación balanceada, atractiva, segura y rentable a gran escala.
Responsabilidades principales
Diseñar y planificar menús semanales y mensuales para comedores industriales (desayuno, comida y cena según corresponda).
Asegurar que los menús sean nutricionalmente balanceados, variados y acordes a las necesidades de la población trabajadora.
Calcular y controlar el costo por ración manteniendo los parámetros de rentabilidad establecidos.
* Estandarizar recetas, porciones y procedimientos para producción a gran escala.
* Coordinar con el área de compras y proveedores para optimizar costos, calidad y disponibilidad de insumos.
* ncorporar opciones para dietas especiales (hipocalóricas, diabéticas, vegetarianas, sin gluten, etc.)
* Analizar aceptación de los comensales y ajustar los menús según consumo real y feedback.
* Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria, higiene y regulaciones aplicables.
* Apoyar en la capacitación del personal de cocina sobre las nuevas preparaciones y estándares.
* Elaborar reportes de costos, mermas y desempeño de los menús.
Requisitos
Experiencia mínima de 3 años en planeación de menús para comedores industriales, catering, hospitales, escuelas o alimentación colectiva.
Conocimiento sólido de nutrición aplicada, costeo de raciones y producción a gran escala.
Experiencia en estandarización de recetas y control de costos.
Formación en gastronomía, nutrición, tecnología de alimentos o afín (valorable certificación en inocuidad alimentaria).
Capacidad para trabajar bajo presión y coordinarse con equipos operativos y de compras.
Competencias deseadas
Orientación a la eficiencia y al control de costos.
Atención al detalle y capacidad de análisis.
Buena comunicación y trabajo en equipo.
Enfoque práctico y orientado a resultados.
Compromiso con la calidad, la inocuidad y la satisfacción del comensal.
