Subchef

Empresa líder en el ramo restaurantero Maison kayser solicita
Puesto
Subchef
Objetivo del puesto
Encargado en la planeación, supervisión y ejecución de la operación diaria de la cocina, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de higiene, inocuidad y servicio, así como el adecuado desempeño del personal a su cargo.
Funciones principales
- Supervisar la preparación, presentación y calidad de los alimentos.
- Coordinar y distribuir las actividades del personal de cocina.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de la empresa.
- Supervisar la correcta aplicación de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Verificar el correcto almacenamiento, rotación y conservación de materias primas (PEPS).
- Apoyar en el control de inventarios, requisiciones y recepción de insumos.
- Supervisar el uso adecuado de equipos, utensilios e instalaciones de cocina.
- Capacitar y desarrollar al personal de nuevo ingreso.
- Dar seguimiento a incidencias operativas y proponer acciones de mejora.
- Mantener comunicación constante con las áreas de servicio para garantizar una atención oportuna.
- Cumplir y hacer cumplir las políticas y procedimientos internos.
Requisitos
- Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- Experiencia mínima de 2 años como Subchef o encargado de cocina.
- Experiencia en manejo de personal.
- Disponibilidad para rolar turnos y trabajar fines de semana y días festivos.
- Conocimiento en costos, inventarios y control de mermas.
- Manejo de estándares de calidad e higiene.
Conocimientos
- Distintivo H y normas de higiene alimentaria.
- Control de inventarios.
- Costeo de recetas.
- PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
- Manejo de temperaturas y conservación de alimentos.
- Seguridad e higiene en cocina.

Ofrecemos
* Pago semanal
* Prestaciones superiores de la ley
* Vales de despensa al primer mes
* Propinas Semanales

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