Supervisar, coordinar y ejecutar de manera eficiente los procesos de preparación, cocción y presentación de alimentos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, gramajes, porciones y sabor definidos por la organización. Liderar al equipo operativo de cocina manteniendo una estructura jerárquica clara, fomentando el orden, la eficiencia y la atención al cliente.
Supervisar el uso, control y correcto aprovechamiento de la materia prima, evitando mermas, desperdicios y desviaciones.
Coordinar al equipo de cocina, asegurando el cumplimiento de turnos, asignación de tareas y control de disciplina operativa.
Verificar el cumplimiento en gramajes, porciones y calidad sensorial (color, textura, temperatura y sazón) en cada servicio.
Asegurar la correcta presentación de los platillos y alimentos servidos, alineados con los estándares de imagen y estética definidos.
Mantener una comunicación constante y efectiva con supervisores, personal de comedor y responsables de almacén para garantizar un flujo operativo ordenado.
Atender directamente cualquier observación, queja o solicitud especial del cliente o usuario final, resolviendo de manera cordial e inmediata.
Capacitar y retroalimentar continuamente al personal a su cargo para asegurar la mejora continua del desempeño en cocina.
Implementar buenas prácticas de manufactura e higiene en todo momento, garantizando la inocuidad alimentaria.
Apoyar en la elaboración y cumplimiento del menú diario y en la creación de propuestas culinarias atractivas y funcionales.
Elaborar bitácoras de producción, reportes de consumo y control de materia prima según los formatos establecidos.
