Panadero francesero

Requisitos
- Estudios en gastronomía o panadería.
* Experiencia comprobable de al menos 1 año en panadería o pastelería, con enfoque en laminados (croissant, hojaldre).
- Conocimiento de fermentación y control de temperaturas.
- Manejo de laminadora, hornos de convección o de piso, cámara de fermentación y refrigeración.
- Conocimientos de higiene y manejo de alimentos.

Habilidades y actitudes
- Disciplina, puntualidad y atención al detalle.
- Orden y limpieza en el trabajo.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
- Apertura para recibir capacitación y retroalimentación.

Responsabilidades
- Elaborar masas laminadas para línea de panadería francesa.
- Controlar temperaturas de masa y mantequilla, tiempos de reposo, fermentación y horneado.
- Armar, formar, rellenar y decorar productos: croissant, chocolatín, kouign-amann, brioche.
- Operar la laminadora y mantener la mesa de trabajo en orden, con buenas prácticas de higiene e inocuidad.
- Cumplir con los horarios de producción.
- Ayudar al control de insumos, mermas y rendimientos, y avisar con anticipación cuando falte material.
- Mantener la consistencia de tamaño, peso, alveolado, color y sabor en cada lote.
- Mantener limpios y ordenados el obrador, los equipos y las herramientas.