Buscamos un(a) Ingeniero(a) en Alimentos, Químico, con experiencia comprobable en el desarrollo de productos de confitería, para liderar la creación y optimización de una nueva línea de gomitas elaboradas a base de fruta deshidratada. La persona seleccionada será responsable de todo el ciclo de desarrollo: desde la formulación inicial hasta la validación en planta y el escalamiento a producción.
Responsabilidades principales
*Diseñar y formular gomitas de fruta deshidratada, ajustando textura, sabor, color, vida de anaquel y perfil nutricional.
*Seleccionar materias primas (frutas deshidratadas, gelificantes, azúcares, ácidos, conservadores) y evaluar proveedores.
*Realizar pruebas piloto y ajustar procesos de cocción, gelificación, secado/deshidratado y moldeo.
*Ejecutar pruebas de estabilidad, vida de anaquel y análisis sensorial.
*Documentar formulaciones, procesos y especificaciones técnicas (fichas técnicas, balances de masa, costos).
*Colaborar con las áreas de Producción, Calidad y Compras para el escalamiento industrial.
*Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de etiquetado (NOM aplicables, Buenas Prácticas de Manufactura).
*Optimizar costos de formulación sin sacrificar calidad ni experiencia sensorial.
Requisitos
*Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, Química de Alimentos o carrera afín.
*3 a 4 años de experiencia específica en desarrollo de productos dentro de la industria de confitería (gomitas, caramelos, malvaviscos u otros dulces gelificados).
*Conocimiento en procesos de deshidratado/liofilizado de frutas (deseable).
*Experiencia con gelificantes (pectina, gelatina, goma arábiga, agar) y su comportamiento en distintas condiciones de humedad y temperatura.
*Manejo de herramientas de análisis sensorial y control de calidad.
*Conocimiento de normativa sanitaria mexicana para alimentos (NOM-051, NOM-086, etc.).
*Habilidad para documentar y estandarizar procesos técnicos.
*Deseable: experiencia en escalamiento de planta piloto a producción industrial.
Habilidades y competencias
*Pensamiento analítico y orientación a la innovación.
*Capacidad de trabajo en equipo multidisciplinario.
*Organización y atención al detalle.
*Comunicación efectiva para documentar y presentar resultados.
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